Pasta al pesto de brócoli y daditos de jamón

La Pasta al pesto de brócoli y daditos de jamón es un delicioso plato que combina el sabor cremoso y ligeramente dulce de los brócolis con el sabor salado e intenso del jamón. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 350 g de pasta corta (penne, orecchiette, fusilli)
• 300 g de brócoli
• 100 g de jamón cocido en daditos
• 1 diente de ajo
• 30 g de piñones
• 50 g de parmesano rallado
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Comienza lavando bien los brócolis y dividiéndolos en floretes pequeños. Cuécelos en una olla con abundante agua salada durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero no deshechos. Escúrrelos, conservando el agua de cocción para cocer la pasta.

2. Mientras se cuecen los brócolis, pon una sartén al fuego y tuesta ligeramente los piñones durante 1-2 minutos, teniendo cuidado de no quemarlos. Luego transfiérelos a un plato y déjalos enfriar.

3. Toma una parte de los floretes de brócoli cocidos (aproximadamente un tercio) y ponlos en la batidora junto con el aceite de oliva virgen extra, los piñones tostados, el parmesano, el ajo (sin el germen central para hacerlo más digestivo) y un poco de sal y pimienta. Tritura todo hasta obtener una crema suave: este será tu pesto de brócoli.

4. Vuelve a poner el agua de cocción de los brócolis al fuego y, una vez que hierva, cocina la pasta al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.

5. Mientras tanto, toma una sartén amplia y sofríe los daditos de jamón con un chorrito de aceite hasta que queden crujientes.

6. Escurre la pasta conservando un poco de agua de cocción y ponla en la sartén con los daditos de jamón. Añade el pesto de brócoli, un poco de agua de cocción para emulsionar bien, y los restantes floretes enteros.

7. Saltea todo junto durante un minuto o dos, para que los sabores se mezclen perfectamente.

8. Sirve caliente, ofreciendo un poco de parmesano adicional a quien lo desee.

Curiosidades

El pesto de brócoli es una variante rica en nutrientes y color del más famoso pesto genovés. Es una receta versátil que te permite usar verduras de temporada y enriquecer tus platos de pasta con nuevos sabores. Además, los brócolis son ricos en vitamina C y en sustancias antioxidantes, por lo que además de ser delicioso, ¡este plato también es bueno para la salud!