बैंगन पेस्टो पास्ता

मैं आपको एक इतालवी संस्करण का एक ऐसा व्यंजन पेश कर सकता हूँ जो पारंपरिक पेस्टो को बैंगन की ताजगी के साथ जोड़ता है। यह रही बैंगन पेस्टो पास्ता की रेसिपी:

सामग्री

• 320g पास्ता, जैसे पेने या स्पेगेटी
• 2 मध्यम बैंगन
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा
• 30g पाइन नट्स
• 40g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 40g कद्दूकस किया हुआ pecorino
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. बैंगन धोकर शुरू करें, उन्हें क्यूब्स में काटें और तेल तथा लहसुन के साथ कढ़ाई में सुनहरा होने तक भूनें। जब पक जाएं तो उन्हें अलग रख दें।
2. इस बीच, नमक डाले पानी के साथ बर्तन उबाल पर लाएं और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएं।
3. जब पास्ता पक रहा हो, पेस्टो तैयार करें। मिक्सर में पाइन नट्स, तुलसी की पत्तियां, नमक की चुटकी, कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano और pecorino डालें। थोड़ा तेल डालें और ब्लेंड करना शुरू करें।
4. मिक्सर में पेस्टो के साथ बैंगन का कुछ हिस्सा डालें और ब्लेंड करना जारी रखें, मलाईदार बनावट प्राप्त करने तक तेल डालते रहें।
5. पास्ता अल डेंटे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें। बची हुई बैंगन और बैंगन पेस्टो के साथ कढ़ाई में पास्ता डालें।
6. मध्यम आंच पर पास्ता और पेस्टो मिलाएं, पास्ता को मलाईदार बनाए रखने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. परोसें गर्मागर्म, यदि चाहें तो अंत में पनीर की एक और छिड़काव के साथ।

यह व्यंजन पेस्टो का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, बैंगन का उपयोग करके एक अनोखापन और बनावट जोड़ते हुए।

रोचक जानकारी

पेस्टो इटली के उत्तर-पश्चिम में लिगुरिया की पारंपरिक चटनी है। मूल रूप से तुलसी, लहसुन, पाइन नट्स, जैतून का तेल, पार्मigiano और pecorino से बनाया जाता है, पेस्टो कई रूपों में ढलता है, जिसमें यह बैंगन शामिल करने वाला संस्करण भी है जो समृद्ध और स्वादिष्ट ट्विस्ट देता है।