अजमोद और स्पेक के पेस्टो वाली पास्ता

अजमोद और स्पेक के पेस्टो वाली पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो अजमोद के ताज़ा स्वाद को स्पेक के स्मोक्ड स्वाद के साथ जोड़ता है। यह जेनोविस पेस्टो की क्लासिक रेसिपी से अलग व्याख्या है और उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400g पास्ता (पेने, फ्यूसिली, ट्रोफी या जो भी प्रकार आप पसंद करें)
• 100g स्पेक, पट्टियों में कटा हुआ
• 1 मट्ठा ताज़ा अजमोद
• 30g पाइन नट्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 60g कसा हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (लगभग 100ml, या जितना आवश्यक हो)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. सबसे पहले अजमोद को अच्छी तरह साफ करें, पत्तियाँ चुनें और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
2. अजमोद की पत्तियाँ, लहसुन की कलियाँ, पाइन नट्स और एक चुटकी नमक को ब्लेंडर या मिक्सर में डालें। ब्लेंडर चालू करें और पीसना शुरू करें।
3. पीसते समय धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें जब तक कि मिश्रण की क्रीमी बनावट न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित बनावट के लिए और तेल डालें।
4. तैयार होने पर पेस्टो को एक कटोरे में निकालें और कसा हुआ पार्मेजन मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और नमक-मिर्च का स्वाद adjust करें।
5. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे अवस्था तक पकाएँ।
6. इसी बीच एक नॉन-स्टिक पैन में स्पेक की पट्टियों को तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरी न हो जाएँ।
7. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। पास्ता को स्पेक वाले पैन में डालें और अजमोद का पेस्टो मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो मसाले को अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से कुछ पार्मेजन के टुकड़े या अतिरिक्त छिड़काव करें।

रोचक जानकारी

अजमोद और स्पेक के पेस्टो वाली पास्ता क्लासिक जेनोविस पेस्टो का एक आधुनिक रूपांतर है। जबकि पारंपरिक पेस्टो तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, पार्मेजन या पेकोरिनो, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और नमक से बनाया जाता है, यह संस्करण मुख्य सामग्री के रूप में अजमोद का उपयोग करता है, जिससे व्यंजन को एक ताज़ा और हल्का स्वाद मिलता है जो स्पेक के स्मोक्ड स्वाद के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।