पार्सले पेस्टो वाली पास्ता

मैं आपको पार्सले पेस्टो वाली पास्ता की रेसिपी में मदद कर सकता हूँ। यह क्लासिक जेनोविस पेस्टो का एक रूपांतर है, जहाँ तुलसी को पार्सले से बदल दिया गया है ताकि ताज़ा और थोड़ा अलग स्वाद मिले।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, स्पेगेटी या आपकी पसंदीदा)
• 2 मट्ठे ताज़ा पार्सले
• 1 लहसुन की कली
• 40 ग्राम पाइन नट्स (आप चाहें तो अखरोट या बादाम भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 60 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन (या अधिक तीखे स्वाद के लिए रोमनो पेकोरिनो)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (वांछित स्थिरता के लिए आवश्यकतानुसार)
• नमक, आवश्यकतानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पार्सले को साफ करें और धोएं, फिर अच्छी तरह सुखा लें।
2. पाइन नट्स को हल्का भूनने तक एक कड़ाही में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। जलने से बचें।
3. मिक्सर या मूसल में लहसुन को थोड़े नमक के साथ पीसना शुरू करें।
4. पार्सले डालें और सभी सामग्री को पीसते रहें। यदि मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं तो ब्लेड को गर्म होने से बचाने और पार्सले का रंग बनाए रखने के लिए बीच-बीच में रुकें।
5. भुने हुए पाइन नट्स मिलाएं और दानेदार स्थिरता आने तक पीसते रहें।
6. पार्मेजन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. मिश्रण करते हुए जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें जब तक वांछित क्रीमी स्थिरता न मिल जाए। नमक का स्वाद चखें और यदि चाहें तो थोड़ी काली मिर्च डालें।
8. पास्ता को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।
9. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
10. पास्ता को पार्सले पेस्टो से सजाएं, पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर और अधिक क्रीमी बनाने के लिए।
11. अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

पार्सले पेस्टो एक बहुत ही बहुमुखी सॉस है जो न केवल पास्ता के साथ परोसा जा सकता है बल्कि ग्रिल्ड मांस को स्वादिष्ट बनाने या ब्रूसकेटा के लिए भी बेहतरीन है। इसके अलावा पार्सले विटामिन और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों से भरपूर है।