ट्रैसिना के सॉस वाली पास्ता

ट्रैसिना के सॉस वाली पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को इतालवी पास्ता की परंपरा के साथ जोड़ता है। ट्रैसिना, जिसे मकड़ी मछली के नाम से भी जाना जाता है, एक तीव्र स्वाद वाली मछली है और रसोई में बहुत सराही जाती है, विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में। आइए देखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (लिंग्विन या स्पेगेटी)
• 400 ग्राम ट्रैसिना
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• कटा हुआ अजमोद
• मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. ट्रैसिना को साफ करें, त्वचा और अंतड़ियाँ निकाल दें। यदि आप चाहें तो अपने मछली विक्रेता से इसे साफ करवा सकते हैं। मछली को टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो एक मिर्च डाल सकते हैं।
3. लहसुन के सुनहरा हो जाने पर कटे हुए ट्रैसिना के टुकड़े डालें और थोड़ी देर भून लें।
4. छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालकर मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और मछली अच्छी तरह पक न जाए।
5. इसी बीच एक बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
6. पास्ता छान लें और इसे ट्रैसिना के सॉस वाली कढ़ाई में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
7. परोसने से पहले ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

पास्ता को गर्मागर्म परोसें, साथ में ठंडी सफेद वाइन के गिलास के साथ जो समुद्री स्वादों के साथ अच्छी लगती है।

रोचक तथ्य

ट्रैसिना एक मछली है जो रेतीले तल में रहती है और अपने अनोखे रूप तथा जहरीली काँटों के लिए जानी जाती है, जो मछली को सावधानी से न संभालने पर दर्द भरे डंक मार सकते हैं। हालाँकि रसोई में यह एक अनोखा स्वाद प्रदान करती है जो सॉस को विशेष तीव्रता से समृद्ध बनाती है।