फैजोलिनी के साथ सुगो पास्ता

फैजोलिनी के साथ सुगो पास्ता एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है जो सरल लेकिन असली स्वादों को जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, स्पेगेटी या कोई अन्य पसंदीदा आकार)
• 500 ग्राम ताज़ी हरी फलियाँ
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• नमक स्वादानुसार
• काला pepper स्वादानुसार
• काली जैतून (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताज़ा तुलसी
• कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. हरी फलियों के सिरे हटाकर बहते पानी के नीचे धोएं, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और बारीक कटा प्याज तथा कुचली लहसुन की कलियाँ भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो हरी फलियाँ डालें।
3. हरी फलियों को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर कुचले छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. मध्यम-कम आंच पर सुगो को लगभग 20 मिनट तक पकने दें जब तक हरी फलियाँ नरम न हो जाएं। यदि पसंद हो तो कटी हुई काली जैतून डालकर सुगो को समृद्ध करें।
5. इसी बीच नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता को वांछित पकने तक उबालें।
6. पास्ता छानकर हरी फलियों के सुगो वाली कढ़ाई में डालें और स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
7. गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो ताज़ा तुलसी की पत्तियों तथा कद्दूकस किए परमigiano से सजाएं।

रोचक तथ्य

इटली में पास्ता और फलियों को मिलाने वाले व्यंजन काफी आम हैं। सुगो में हरी फलियाँ एक ग्रीष्मकालीन और भूमध्यसागरीय संस्करण है जो पूर्ण लेकिन हल्के भोजन की इच्छा रखने वालों के लिए उपयुक्त है। कुछ इतालवी व्यंजनों में हरी फलियों को पास्ता के साथ ही पकाया जाता है और फिर सुगो डाला जाता है, जिसे और भी तेज़ तथा सरल “रिसोटो स्टाइल पास्ता” कहा जाता है।

इस व्यंजन को हल्की और ताज़ा इतालवी सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या पिनोट ग्रिगियो के साथ परोसना न भूलें। शुभ भोजन!