पास्ता अल्ला कार्रेटिएरा

पास्ता अल्ला कार्रेटिएरा इतालवी व्यंजनों का एक सरल और तेज़ व्यंजन है, जो विशेष रूप से सिसिली और लाज़ियो में लोकप्रिय है। “अल्ला कार्रेटिएरा” नाम उन कार्टरों को संदर्भित करता है जो माल ढोते थे और उन्हें यात्रा के दौरान तैयार करने के लिए तेज़ और स्वादिष्ट भोजन की आवश्यकता होती थी।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या लिंगुइन बेहतर काम करते हैं)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल यथावश्यक
• मिर्च स्वादानुसार
• 1 मुट्ठी ताज़ा कटा हुआ अजमोद
• 2 या 3 पके टमाटर (या ताज़ा चेरी टमाटर)
• नमक यथावश्यक
• कद्दूकस किया हुआ रोमानो पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
2. जबकि पास्ता पक रहा हो, मसाला तैयार करें। एक पैन में उदार मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ पूरी या कटी हुई डालें, अपनी पसंद के अनुसार।
3. कटी हुई या फ्लेक्स वाली मिर्च डालें और एक मिनट के लिए स्वाद आने दें।
4. टमाटरों को क्यूब्स में काटकर या चेरी टमाटरों को आधा करके डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे हल्के से टूट न जाएँ।
5. पास्ता को अल डेंटे छान लें और इसे मसाले वाले पैन में स्थानांतरित करें, स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए इसे उछालें।
6. कटा हुआ अजमोद डालें और यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए रोमानो पेकोरिनो की एक छिड़काव करें।
7. तुरंत गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी अपनी सरलता और निष्पादन की गति के लिए जानी जाती है, लेकिन फिर भी यह कम सराहनीय नहीं है; वास्तव में, यह उपयोग किए गए कुछ ताज़ा सामग्रियों के स्वाद को बढ़ाती है। कुछ मामलों में अतिरिक्त स्वाद के लिए नमक निकाली हुई एंकोवी भी डाली जा सकती हैं। यह व्यंजन बहुत बहुमुखी और स्वादों के अनुकूल है, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए केवल सरल समायोजन की आवश्यकता होती है।