Pasta a la carretera

La pasta a la carretera es un plato simple y rápido de la cocina italiana, particularmente extendido en Sicilia y en el Lazio. El nombre “a la carretera” hace referencia a los carreteros que transportaban mercancías y que necesitaban almuerzos rápidos y sabrosos para preparar durante las paradas.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (los espaguetis o linguine funcionan mejor)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Chile al gusto
• 1 puñado de perejil fresco picado
• 2 o 3 tomates maduros (o tomates cherry frescos)
• Sal c.s.
• Queso pecorino romano rallado (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.
2. Mientras se cocina la pasta, prepara el condimento. En una sartén, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo enteros o en láminas, según preferencia.
3. Añade el chile picado o en escamas y deja que se impregne durante un minuto.
4. Incorpora los tomates cortados en cubitos o los tomates cherry partidos por la mitad y cocina durante unos minutos hasta que se deshagan ligeramente.
5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el condimento, saltándola para que se integren bien los sabores.
6. Añade el perejil picado y, si lo deseas, una pizca de queso pecorino romano rallado.
7. Sirve inmediatamente caliente.

Curiosidades

Esta receta es conocida por su simplicidad y rapidez de ejecución, pero no por ello es menos apreciable; de hecho, resalta el sabor de los pocos ingredientes frescos utilizados. En algunos casos se pueden añadir también anchoas desaladas para dar un toque de salinidad extra. El plato resulta muy versátil y adaptable a los gustos, requiriendo solo sencillos ajustes para satisfacer las preferencias personales.