कद्दू की क्रीम पास्ता

कद्दू की क्रीम पास्ता एक शरद ऋतु का, मलाईदार और आरामदायक व्यंजन है। यह बहुत बहुमुखी भी है: आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसाले, जड़ी-बूटियाँ या अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, रिगाटोनी, फ्यूसिली या कोई छोटी पास्ता जो आप पसंद करें)
• 600 g साफ करके क्यूब्स में कटी कद्दू
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
• 500 ml सब्जी या चिकन का शोरबा
• 100 ml कुकिंग क्रीम
• 50 g कद्दूकस किया पार्मिगiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• जायफल (वैकल्पिक)
• मक्खन (अधिक मलाईदार बनाने के लिए, यदि चाहें)
• गार्निश के लिए कटा अजमोद या ताजा थाइम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक चौड़े पैन या कटोरे में प्याज और लहसुन को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
2. पैन में कद्दू के क्यूब्स डालें और हल्का भून लें।
3. कटोरे में कद्दू के साथ शोरबा डालें, उबाल लें फिर आँच धीमी करें और उबालें। कद्दू के नरम होने तक पकाएँ।
4. इस बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे रखते हुए पकाएँ।
5. जब कद्दू पक जाए, इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ मसलकर एक चिकनी क्रीम बना लें। यदि चाहें तो क्रीम को और अधिक मखमली बनाने के लिए थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं।
6. क्रीम में कुकिंग क्रीम और पार्मिगiano मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
7. पास्ता छान लें और कद्दू की क्रीम वाले पैन में डालें। क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
8. गर्म परोसें, कटे अजमोद या ताजा थाइम से सजाएँ और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त पार्मिगiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

कद्दू रसोई में बहुत बहुमुखी है और ऐपेटाइज़र से लेकर डेसर्ट तक कई तैयारियों में उपयोग की जाती है। कद्दू का मीठा स्वाद जायफल और काली मिर्च जैसे मसालों के साथ अच्छा संतुलन बनाता है, लेकिन अधिक विस्तृत संस्करणों में गोरगोन्जोला या सॉसेज जैसे तीखे स्वादों के साथ भी।