पास्ता अल्ला नोर्मा
17/11/2023पास्ता अल्ला नोर्मा सिसिलियन व्यंजन का एक क्लासिक है जो कैटेनियन संगीतकार विन्सेन्ज़ो बेलिनी के ओपेरा के नाम पर रखा गया है। बैंगन, टमाटर, तुलसी और नमकीन रिकोटा का एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 350g छोटी पास्ता (जैसे मैकरोनी या पेने)
- 2 बड़ी बैंगन
- 400g छिले टमाटर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- ताज़ी तुलसी जितनी आवश्यक हो
- नमकीन रिकोटा जितनी आवश्यक हो
- नमक जितना आवश्यक हो
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- तलने के लिए तेल
तैयारी
- बैंगन को क्यूब्स में काटकर शुरू करें, उन्हें छलनी में रखें, नमक छिड़कें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे कड़वाहट छोड़ दें।
- भिगोने के बाद, बैंगन को बहते पानी के नीचे धोएं और किचन पेपर से सुखाएं।
- एक पैन में तेल गर्म करें और बैंगन को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उसके बाद उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
- एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकालें और छिले टमाटर डालकर कांटे से कुचलें। लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें।
- इस बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएं।
- तले बैंगन को टमाटर की ग्रेवी में डालें और कुछ मिनट के लिए स्वाद आने दें।
- पास्ता छानें और उसे ग्रेवी और बैंगन वाले पैन में डालें, हाथ से तोड़ी ताज़ी तुलसी की पत्तियां डालें।
- पास्ता गर्मागर्म परोसें, हर प्लेट को कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा से भरपूर पूरा करें।
एक अच्छी पास्ता अल्ला नोर्मा का राज़ सामग्री की गुणवत्ता में भी है, खासकर बैंगन और नमकीन रिकोटा में। यह व्यंजन सिसिली के स्वादों और परंपरा को श्रद्धांजलि है, जो हर टेबल पर थोड़ा सा भूमध्यसागरीय स्वाद लाने में सक्षम है। शुभ भोजन!
