पुरानी बेटोला पास्ता

पुरानी बेटोला की पास्ता एक स्वाद से भरपूर व्यंजन है जो टस्कन परंपरा से उत्पन्न हुआ है, जो अपनी घनी और सुगंधित टमाटर सॉस के लिए प्रसिद्ध है, जिसे धीरे पकाया जाता है। यहां सामग्री और इसे तैयार करने की प्रक्रिया दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम पास्ता (जैसे पेने या रिगाटोनी)
• 800 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 लाल मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
• 60 मिली वोदका (वैकल्पिक, लेकिन सॉस को एक विशिष्ट स्वाद देता है)
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• कद्दूकस किया परमigiano-Reggiano, स्वादानुसार
• ताजा तुलसी, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी

1. थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटे प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। लहसुन डालें और यदि पसंद हो तो तीखे स्वाद के लिए मिर्च डालें।

2. कुछ मिनट बाद वोदका डालें और शराब को उड़ने दें। छिले टमाटर डालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से कुचलें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. पैन को ढकें और धीमी आँच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी और कम न हो जाए।

4. पकाने के अंत में आँच बंद करें और कुकिंग क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप अधिक चिकनी सॉस चाहते हैं तो इमर्शन ब्लेंडर से सॉस को ब्लेंड कर सकते हैं।

5. इस बीच, पास्ता को पर्याप्त नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।

6. पास्ता छानें और सॉस वाले पैन में डालें। आँच चालू करें और पास्ता को एक मिनट तक उछालें ताकि वह सॉस अच्छी तरह सोख ले।

7. पास्ता परोसें और ऊपर से कद्दूकस किया परमigiano-Reggiano तथा ताजा तुलसी की कुछ पत्तियाँ सजावट के लिए डालें।

यह व्यंजन सरल लेकिन स्वाद से भरपूर है, और वोदका क्रीम इसे वास्तव में अनोखा स्वाद देती है। शुभ भोजन!

रोचक जानकारी

“वेकिया बेटोला” वास्तव में फ्लोरेंस की एक ऐतिहासिक trattoria का नाम है, जहाँ इस व्यंजन की प्रेरणा मिली। वोदका, हालांकि पारंपरिक रूप से इतालवी नहीं है, टमाटर के स्वाद को बढ़ाने और सॉस में मौलिकता लाने के लिए शामिल की गई।