एंचोवीज वाली पास्ता

एंचोवीज वाली पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो समुद्र के तीव्र स्वादों के प्रेमियों के लिए एकदम उपयुक्त है। मैं आपको इस व्यंजन का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (लिंग्वाइन या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 100 ग्राम तेल में रखी एंचोवीज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• मिर्च (लाल और तीखी, स्वादानुसार)
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक, अंत में छिड़कने के लिए)
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
• नमक (यदि आवश्यक हो, ध्यान दें कि एंचोवीज पहले से ही नमकीन हैं)

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी चढ़ा दें। जब पानी उबलने लगे, पास्ता डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
2. इस बीच, एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन की कलियाँ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। यदि पसंद हो तो कटी हुई मिर्च भी मिलाकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
3. लहसुन को पैन से निकाल लें और संरक्षण वाले तेल से छानी हुई एंचोवीज डाल दें। धीमी आँच पर उन्हें घुलने दें और काँटे से मसलें।
4. जब पास्ता लगभग अल डेंटे हो जाए, तो उसे छान लें लेकिन थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
5. पास्ता को एंचोवीज वाले पैन में डालें और स्वादों को अच्छे से मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिला सकते हैं।
6. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स (कुरकुराहट के लिए) और कटा हुआ अजमोद छिड़कें, यदि चाहें।

यदि हम व्यंजन में एक गॉर्मेट टच जोड़ना चाहें, तो हम इसे लहसुन और तेल के साथ कुरकुरे ब्रेडक्रम्ब्स से सजा सकते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, एक पैन में थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ ब्रेडक्रम्ब्स को सुनहरा होने तक भूनें, फिर तैयार व्यंजन पर छिड़क दें।

रोचक तथ्य

एंचोवीज वाली पास्ता इतालवी गरीब रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, खासकर दक्षिणी तटीय क्षेत्रों और सिसिली में। एंचोवीज एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है और ओमेगा-3 का उत्कृष्ट स्रोत है।