क्लैम और ब्रोकोली के साथ पास्ता

क्लैम और ब्रोकोली वाला पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्री फलों की ताजगी को सब्जियों की कुरकुराहट के साथ जोड़ता है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (लिंग्विने या स्पेगेटी)
• 500 ग्राम ताजे क्लैम
• 300 ग्राम ब्रोकोली
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. क्लैम को साफ करने के लिए उन्हें एक घंटे के लिए नमक वाले पानी वाले कटोरे में रखें ताकि वे रेत बाहर निकाल दें। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
2. ब्रोकोली को साफ करें, फूलों को तने से अलग करें और उन्हें उबलते नमक वाले पानी में 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक वे कुरकुरे रहें। उन्हें छान लें और अलग रख दें।
3. एक बड़े पैन में कटा हुआ लहसुन (और यदि पसंद हो तो मिर्च) को भरपूर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए।
4. क्लैम और सफेद वाइन डालें। पैन को ढक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक क्लैम खुल न जाएं, बंद रहने वाले क्लैम को फेंक दें।
5. इस बीच, पास्ता को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे अवस्था तक पकाएं।
6. ब्रोकोली को क्लैम वाले पैन में मिलाएं और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
7. जब पास्ता तैयार हो जाए, उसे छान लें और क्लैम व ब्रोकोली वाले पैन में स्थानांतरित करें। सभी को स्वादों को मिलाने के लिए उछालें।
8. परोसें और कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें। ताजा काली मिर्च की फुहार और कच्चा तेल की बूंद डालें।

रोचक जानकारी

क्लैम इतालवी रसोई में विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में बहुत प्रयुक्त होने वाला घटक है। इस व्यंजन में क्लैम समुद्र का स्वाद देते हैं जो ब्रोकोली की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे स्वादों का वास्तव में अनोखा संगम बनता है।

आनंद लें!