पास्ता फूलगोभी और गुआंचियाले

फूलगोभी और गुआंचियाले के साथ पास्ता एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो फूलगोभी की मिठास को गुआंचियाले की स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है। आइए मिलकर सब्जियों के साथ पास्ता के इस स्वादिष्ट इतालवी संस्करण को तैयार करना सीखें।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (रिगाटोनी या पेने अच्छे काम करते हैं)
• 1 मध्यम आकार का फूलगोभी
• 150 ग्राम गुआंचियाले
• 1 लहसुन की कली
• मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो (स्वादानुसार)

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, फूलगोभी की बाहरी पत्तियाँ हटाकर उसे छोटे-छोटे फूलों में काट लें। फूलगोभी के फूलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और फूलगोभी के फूलों को लगभग 10 मिनट तक या जब तक वे नरम लेकिन थोड़े कुरकुरे रहें, पका लें।
3. इस बीच, गुआंचियाले को छोटी पट्टियों या टुकड़ों में काट लें। एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालकर गुआंचियाले को तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए और अपना वसा छोड़ दे। यदि पसंद हो तो कुचली हुई लहसुन की कली और मिर्च डालकर तेल को सुगंधित करें।
4. पक जाने पर गुआंचियाले को पैन से निकालकर अलग रख दें। लहसुन की कली हटा दें।
5. उसी पैन में जिसमें गुआंचियाले पकाया गया, निथरे हुए फूलगोभी डालें और स्वादों को मिलाने के लिए दो मिनट तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो फूलगोभी को कांटे से हल्का कुचलकर अधिक मलाईदार बना सकते हैं।
6. इस बीच, पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे के लिए पकाएँ।
7. पास्ता निथारकर फूलगोभी वाले पैन में डालें। कुरकुरा गुआंचियाले डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पास्ता सभी सामग्रियों से सुगंधित हो जाए।
8. परोसें और यदि चाहें तो कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो छिड़कें।

रोचक तथ्य

गुआंचियाले लाजियो के व्यंजनों का एक विशिष्ट घटक है, विशेष रूप से कार्बोनारा या अमात्रिचियाना जैसे व्यंजनों में प्रसिद्ध है। यह सुअर के गाल से प्राप्त होता है और इसका स्वाद बहुत तीव्र तथा हल्का धुँआदार होता है। फूलगोभी के व्यंजन में इसका उपयोग इसे समृद्ध बनाता है, जिससे यह उन लोगों के लिए भी आकर्षक बन जाता है जो सामान्यतः सब्जियाँ पसंद नहीं करते।

शुभ भोजन!