पास्ता कार्चोफी और सल्सिचा

कार्चोफी और सल्सिचा वाला पास्ता स्वाद से भरपूर और तैयार करने में काफी सरल व्यंजन है। यह रही आपके लिए रेसिपी:

सामग्री

• 320g पास्ता (पेने, रिगाटोनी, या आपकी पसंद)
• 4 कार्चोफी
• 200g सल्सिचा
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया रोमन पेकोरिनो (वैकल्पिक)
• एक गिलास सफेद वाइन

तैयारी

1. कार्चोफी को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां हटाएं, सिरे और डंठल का बाहरी हिस्सा काट दें। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें और नींबू के रस वाले पानी में रखें ताकि वे काले न पड़ें।
2. सल्सिचा की खाल हटाएं और कांटे से उसे टुकड़ों में तोड़ लें।
3. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल और एक लहसुन की कली गर्म करें। टूटा हुआ सल्सिचा डालें और हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।
4. निथरे और सूखे कार्चोफी डालें, कुछ मिनट भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर उबाल लें।
5. आंच धीमी करें, पैन ढकें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कार्चोफी नरम न हो जाएं। जरूरत पड़ने पर मसाले को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
6. इसी बीच नमक डाले पानी में उबाल लाएं और पास्ता अल डेंटे पकाएं।
7. पास्ता छान लें और कार्चोफी-सल्सिचा मसाले वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
8. गर्मागर्म परोसें और चाहें तो कद्दूकस किया रोमन पेकोरिनो छिड़कें।

रोचक तथ्य

कार्चोफी और सल्सिचा का यह संयोजन उन इतालवी क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है जहां कार्चोफी एक आम सामग्री है, जैसे लाजियो या सार्डिनिया। यह व्यंजन कार्चोफी की भूमध्यसागरीय सुगंध को सल्सिचा की मजबूत बनावट और स्वाद के साथ जोड़ता है, जिससे स्वादिष्ट और आरामदायक परिणाम मिलता है।