पास्ता चना और चिचरिया

चना और चिचरिया के साथ पास्ता एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है, क्लासिक पास्ता और चना का एक दिलचस्प संस्करण। चिचरिया एक प्राचीन फली है, चनों के समान लेकिन थोड़ा अलग स्वाद के साथ, अधिक मीठा और कम घना। यहाँ इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका है:

सामग्री

• 200 ग्राम छोटा पास्ता (उदाहरण: डिटालिनी, ट्यूबेटी)
• 150 ग्राम पहले से भिगोए या डिब्बाबंद चने
• 150 ग्राम पहले से भिगोई चिचरिया
• 1 लहसुन की कली
• 1 मेंहदी की टहनी
• 400 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा या पानी
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया रोमन पेकोरिनो (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप डिब्बाबंद चने और चिचरिया का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो सलाह है कि उन्हें रात पहले भिगो दें, पानी को दो बार बदलते हुए।
2. चनों और चिचरिया को छान लें, और उन्हें अलग रखें।
3. एक चौड़े बर्तन में तेल गर्म करें और लहसुन की पूरी कली (बाद में निकालने के लिए) और मेंहदी डालकर तेल को स्वादिष्ट बनाएं। यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. चने और चिचरिया डालें और हल्का भून लें।
5. सब्जी का शोरबा या पानी डालें और उबाल लें।
6. मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक दोनों फलियां नरम न हो जाएं, लगभग 1 घंटा 30 मिनट। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा या पानी डालें।
7. लहसुन और मेंहदी निकाल दें और इच्छानुसार फलियों का कुछ भाग पीसकर सॉस को गाढ़ा करें।
8. पास्ता सीधे फलियों वाले बर्तन में डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी या शोरबा डालते रहें।
9. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और परोसें।
10. गर्मागर्म परोसें, और यदि चाहें तो परोसने से पहले कद्दूकस किया रोमन पेकोरिनो छिड़क दें।

रोचक जानकारी

चिचरिया इटली में 1900 के दशक की शुरुआत तक बहुत प्रचलित थी, फिर इसकी खेती की कठिनाइयों के कारण आंशिक रूप से अन्य फलियों द्वारा प्रतिस्थापित कर दी गई। आज यह पारंपरिक उत्पादों और खाद्य जैव विविधता के प्रेमियों के बीच उचित लोकप्रियता पुनः प्राप्त कर रही है।