चने और ब्रोकोली के साथ पास्ता सूप

यहाँ चने और ब्रोकोली के साथ एक स्वादिष्ट पास्ता सूप की इतालवी टच वाली रेसिपी है।

सामग्री

• 200g छोटा पास्ता (उदाहरण के लिए, डिटालिनी या ट्यूबेटी)
• 400g पके हुए चने (या 200g सूखे चने, भिगोकर पकाने के लिए)
• 300g ब्रोकोली
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• 1 रोज़मेरी की टहनी (वैकल्पिक)
• जितना आवश्यक हो वनस्पति शोरबा
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• जितना आवश्यक हो नमक
• जितना आवश्यक हो काली मिर्च
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि सूखे चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगोना याद रखें, फिर उन्हें ताजे पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। यदि डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. ब्रोकोली को साफ़ करें, फूलों को अलग करें और तने के लकड़ी वाले हिस्से को काट दें। फूलों को धोएँ और उन्हें नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें, जब तक वे हल्के नरम न हो जाएँ, थोड़ी कुरकुराहट बनाए रखते हुए। उन्हें छान लें और अलग रख दें।
3. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन, प्याज और रोज़मेरी को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
4. बर्तन में चने डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए स्वादिष्ट बनने दें। यदि अधिक मलाईदार प्रभाव चाहते हैं, तो कुछ चनों को लकड़ी के चम्मच या हैंड ब्लेंडर से कुचल सकते हैं।
5. बर्तन में चनों को ढकने के लिए पर्याप्त वनस्पति शोरबा डालें, उबाल लें और पास्ता डालें।
6. पैकेट पर दिए समय के अनुसार सूप में पास्ता पकाएँ। यदि आवश्यक हो, तो सूप की स्थिरता बनाए रखने के लिए पकाते समय और शोरबा डालें।
7. पास्ता तैयार होने से कुछ मिनट पहले, ब्लांच किए हुए ब्रोकोली डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ स्वादिष्ट बनने दें।
8. नमक और मिर्च का स्वाद adjust करें और यदि पसंद हो तो तीखे स्वाद के लिए थोड़ी लाल मिर्च डालें।
9. सूप को गर्म परोसें, कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूँद और यदि पसंद हो तो कसा हुआ पनीर (जैसे पार्मigiano या Pecorino) की छिड़काव के साथ।

रोचक जानकारी

चने और ब्रोकोली के साथ पास्ता सूप एक पूर्ण और पौष्टिक व्यंजन है। चने वनस्पति प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि ब्रोकोली विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा प्रदान करते हैं। यह एक बहुत ही बहुमुखी सूप है जिसे आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों जैसे सेज या थाइम से समृद्ध कर सकते हैं, और यदि अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो पकाने के अंत में तली हुई पैनसेटा या गुआंचियाले डाल सकते हैं।