एग्रेटी और स्पेक के साथ पास्ता

एग्रेटी और स्पेक के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट वसंत ऋतु का व्यंजन है, जो एग्रेटी की कोमलता को स्पेक की स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है। इसे इस प्रकार तैयार करें।

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, स्पेगेटी या आपका पसंदीदा आकार)
• 200 g एग्रेटी (साफ और धोए हुए)
• 100 g पतले कटे और स्ट्रिप्स में कटा स्पेक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• 50 ml सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

तैयारी

1. एग्रेटी को साफ करके शुरू करें, जड़ें और सख्त भाग हटाएं। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटा दें।
2. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और एग्रेटी को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। उन्हें छान लें और अलग रख दें।
3. उसी पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
4. इस बीच, एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें। यदि चाहें तो बाद में उन्हें हटा सकते हैं ताकि स्वाद बहुत तेज न हो।
5. पैन में स्पेक डालें और इसे कुरकुरा होने तक भूनें।
6. यदि सफेद वाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब पैन में डालें और मध्यम आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
7. पके हुए एग्रेटी को स्पेक वाले पैन में डालें और सबको मिलाकर भूनें ताकि स्वाद अच्छे से लग जाए।
8. पास्ता को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे एग्रेटी और स्पेक के साथ पैन में मिला दें।
9. यदि आवश्यक हो तो नमी बनाए रखने के लिए बचाया हुआ पकाने का पानी थोड़ा डालें और हल्की क्रीमी बनावट बनाएं।
10. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किए परमेजन के साथ।

रोचक तथ्य

एग्रेटी, जिन्हें “भिक्षु की दाढ़ी” भी कहा जाता है, भूमध्यसागरीय व्यंजनों, विशेष रूप से इतालवी, का एक विशिष्ट सब्जी है और उनके हल्के खट्टे स्वाद के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं। इस रेसिपी में स्पेक के साथ मेल बनावट और स्वाद का एक बहुत ही सुखद विरोधाभास पैदा करता है।