प्याज और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ पास्ता

प्याज और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ पास्ता एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो दक्षिण इटली की गरीब रसोई का विशिष्ट है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (स्पेगेटी या लिंगुइन अच्छे काम करते हैं)
• 3 बड़ी प्याज
• 100 g ब्रेडक्रम्ब्स (अधिमानतः बासी)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली
• भरपूर ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें। एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और लहसुन की कली (पूरी या कुचली हुई, अपनी पसंद के अनुसार) डालकर आग पर रखें। लहसुन को सुनहरा होने दें और यदि पसंद हो तो निकाल लें।

2. कड़ाही में कटी हुई प्याज डालें और मध्यम-कम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं। यदि पसंद हो तो इसमें थोड़ी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. इस बीच, दूसरी कड़ाही में ब्रेडक्रम्ब्स को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। आप इसे तेल की बूंद के साथ या बिना तेल के अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं। तैयार होने पर इसे अलग रख दें।

4. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे बनाने के लिए उबालें।

5. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो उसे छान लें और खाना पकाने का एक कप पानी अलग रख लें।

6. पास्ता को प्याज वाली कड़ाही में डालें, मिश्रण करने और अच्छी तरह मंथने के लिए थोड़ा खाना पकाने का पानी डालें।

7. पास्ता को प्लेट में परोसें, ऊपर टोस्टेड ब्रेडक्रम्ब्स, कच्चा तेल डालें और यदि पसंद हो तो ताजा कटा अजमोद डालें।

8. तुरंत परोसें ताकि ब्रेडक्रम्ब्स अपनी कुरकुराहट बनाए रखें।

रोचक तथ्य

यह एक ऐसी रेसिपी है जो “जो कुछ भी हो” पकाने की भावना का पालन करती है। प्याज, जो हमेशा घरों की अलमारियों में मौजूद रहती हैं, और ब्रेडक्रम्ब्स, जो बचे हुए ब्रेड को फेंकने से बचाने का एक तरीका था, एक गरीब लेकिन स्वाद से बेहद भरपूर व्यंजन के मुख्य तत्व बन जाते हैं। कुछ रूपों में नमक में रखी एंकोवी का भी स्पर्श होता है, जो प्याज के भूनने के साथ घुल जाती हैं, स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए।