एवोकाडो और सूखे टमाटरों के साथ पास्ता

एवोकाडो और सूखे टमाटरों के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन है, हल्के और ताज़ा दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम उपयुक्त। इसे तैयार करने की इतालवी रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, लिंग्वाइन या फ्यूसिली अच्छे काम करते हैं)
• 1 पका हुआ एवोकाडो
• 100 ग्राम तेल में रखे सूखे टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताज़ा तुलसी (वैकल्पिक)
• परमेजन के टुकड़े या परमेजन (नॉन-वेजन संस्करण के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पास्ता को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
2. इस बीच, एवोकाडो की सॉस तैयार करें: एवोकाडो को आधा काटें, बीज निकालें और चम्मच से गूदा निकालें। गूदे को एक कटोरे में डालें और कांटे से मसलकर क्रीम बना लें। नींबू का रस, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सूखे टमाटरों को तेल से निकालकर अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन की कलियाँ छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर सूखे टमाटर डालें।
5. पास्ता को अल डेंटे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें। पास्ता को लहसुन और टमाटर वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो आरक्षित पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर मिश्रण को और मलाईदार बनाएँ।
6. पैन को आँच से हटाएँ और पास्ता में एवोकाडो की क्रीम डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. स्वादानुसार ताज़ा तुलसी को हाथ से तोड़कर डालें और मिलाएँ।
8. पास्ता को प्लेट में परोसें और यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए परमेजन के टुकड़े डालें।

रोचक तथ्य

एवोकाडो आमतौर पर इतालवी नहीं है, लेकिन इसके पोषक गुणों के कारण इटली में बहुत लोकप्रिय हो गया है। इस रेसिपी में इसे सूखे टमाटरों की धूप भरी मिठास के साथ मिलाया गया है, जो भूमध्यसागरीय स्वादों और अंतरराष्ट्रीय प्रभावों का संगम है। याद रखें कि एकदम पकी हुई एवोकाडो का इस्तेमाल करें ताकि क्रीम परफेक्ट और स्वादिष्ट बने।