Pasta con aguacate y tomates cherry secos

La pasta con aguacate y tomates cherry secos es un plato sabroso y sencillo de preparar, perfecto para un almuerzo o una cena ligera y fresca. Aquí tienes la receta italiana para prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (tipo spaghetti, linguine o fusilli funcionan bien)
• 1 aguacate maduro
• 100 g de tomates cherry secos en aceite
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca (opcional)
• Lasca de parmesano o parmesano (opcional para una variante no vegana)

Preparación

1. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. Mientras tanto, prepara la salsa de aguacate: corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol y aplástala con un tenedor hasta obtener una crema. Añade el jugo de limón, una pizca de sal y pimienta, y mezcla bien.
3. Escurre los tomates cherry secos del aceite y córtalos en tiras o trocitos, según tus preferencias.
4. Pela y corta finamente los dientes de ajo. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo apenas empiece a dorarse, luego añade los tomates cherry secos.
5. Escurre la pasta al dente y reserva un poco del agua de cocción. Transfiere la pasta a la sartén con el ajo y los tomates cherry secos y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para que quede más cremoso.
6. Retira la sartén del fuego y añade la crema de aguacate a la pasta, mezclando con delicadeza hasta integrar todos los ingredientes.
7. Si lo deseas, añade albahaca fresca desmenuzada con las manos y mezcla.
8. Sirve la pasta y, si lo prefieres, completa con lascas de parmesano o parmesano para un toque extra de sabor y salinidad.

Curiosidades

El aguacate no es típico de Italia, pero se ha vuelto muy popular en el país por sus propiedades nutritivas. En esta receta se combina con la solaridad de los tomates cherry secos para un encuentro entre sabores mediterráneos e influencias internacionales. Recuerda utilizar siempre aguacate bien maduro para obtener una crema perfecta y sabrosa.