बैकाल पास्ता

मैं आपको बैकाल पास्ता तैयार करने के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी सुझा सकता हूँ।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (लिंग्वाइन या स्पेगेटी)
• 200 ग्राम पहले से भिगोया हुआ बैकाल
• ताजा अजमोद स्वादानुसार
• लहसुन, 1 कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 100 मिली टमाटर प्यूरी (वैकल्पिक, लाल संस्करण के लिए)
• 50 मिली सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें।
2. इस बीच, भिगोए हुए बैकाल को टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह निथार लें।
3. एक बड़े पैन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन तथा थोड़ी मिर्च (यदि पसंद हो) को भूनें।
4. बैकाल डालें और कुछ मिनट तक भूनें। यदि चाहें तो सफेद वाइन डालकर उबाल लें।
5. (वैकल्पिक) यदि आप लाल संस्करण बना रहे हैं: टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. उबलते पानी में पास्ता डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
7. पास्ता छान लें और इसे बैकाल (तथा यदि लाल संस्करण चुना हो तो टमाटर सॉस) वाले पैन में डालकर कुछ मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि पास्ता अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाए।
8. स्वादानुसार कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।
9. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूँद डालकर गर्मागर्म परोसें।

इतालवी शैली का और भी स्वादिष्ट विकल्प बनाने के लिए बैकाल पकाते समय कुछ तग्गियास्के या काली जैतून के टुकड़े डाल सकते हैं जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

बैकाल का इतिहास लंबा और रोचक है, क्योंकि यह मछली को संरक्षित करने का ऐतिहासिक समाधान था, जिससे तटों से दूर और लंबी समुद्री यात्राओं के दौरान भी भोजन उपलब्ध रहता था। इटली में इसे बहुत पसंद किया जाता है और इसे कई तरीकों से तैयार किया जाता है जैसे उबालकर, तलकर, विकेंतिना शैली में और कई अन्य।