चेको और काले गोभी के साथ पास्ता

चेको और काले गोभी वाला पास्ता एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन है जो इतालवी घरेलू रसोई के स्वादों को जोड़ता है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 200 ग्राम छोटा पास्ता (उदाहरण के लिए, डिटालिनी या ओरेकिएट)
• 200 ग्राम पहले से पके चने (या यदि आप सूखे चने इस्तेमाल करना चाहें तो उन्हें रात भर भिगोकर फिर पका लें)
• 200 ग्राम काली गोभी (टस्कन या अन्य किस्म)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• सब्जी का स्टॉक या पानी स्वादानुसार
• सर्व करने के लिए कद्दूकस किया रोमानो पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. काली गोभी को साफ करके कठोर डंठल हटाएँ और पत्तियों को पतली पट्टियों में काट लें।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन (और यदि इस्तेमाल कर रहे हों तो लाल मिर्च) हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. पैन में काली गोभी डालें और लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
4. पके हुए चने काली गोभी के साथ मिलाएँ और 5 मिनट और स्वाद आने दें।
5. ढकने के लिए पर्याप्त सब्जी स्टॉक डालें और उबाल लें। चने को चम्मच के पिछले हिस्से से कुछ कुचलकर ग्रेवी गाढ़ी कर सकते हैं।
6. इस बीच पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
7. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
8. पास्ता को चने और काली गोभी वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पास्ता का पानी मिला दें।
9. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और गर्मागर्म परोसें, यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया रोमानो पेकोरिनो छिड़ककर।

रोचक जानकारी

काली गोभी, जिसे “लैसिनाटो गोभी” या “पाल्मिज़ियो” भी कहा जाता है, टस्कन रसोई का एक विशिष्ट सब्जी है। पोषक तत्वों से भरपूर और गहरे मिट्टी जैसे स्वाद वाला, यह पारंपरिक टस्कन रिबोलिता का मुख्य घटक है। यह सरल और आरामदायक तैयारी इसके उपयोग को समकालीन रूप में प्रस्तुत करती है, जबकि इतालवी आरामदायक भोजन की जड़ों को मजबूती से बनाए रखती है।