चना और टमाटर के साथ पास्ता

17/11/2023

चना और टमाटर वाली पास्ता एक पौष्टिक व्यंजन है जो फलियों और पास्ता को एक समृद्ध सॉस में मिलाता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

250 ग्राम पास्ता (जैसे डिटालिनी, पेने या रिगाटोनी)
400 ग्राम पहले से पके हुए चने (यदि आप सूखे चने का उपयोग करते हैं, तो उन्हें रात पहले भिगोना चाहिए और फिर पकाना चाहिए)
400 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
1 छोटा प्याज कटा हुआ
2 लहसुन की कलियां कुचली हुई
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
पानी या सब्जी का स्टॉक स्वादानुसार
कटा हुआ अजमोद या तुलसी गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज तथा कुचला हुआ लहसुन डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
पके हुए चने डालें और उन्हें भूनने में कुछ मिनटों के लिए स्वादिष्ट होने दें, फिर छिले टमाटर उनके रस सहित डाल दें। यदि आप टमाटर प्यूरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। पकाते समय कुछ चनों को चम्मच के पिछले हिस्से से कुचलकर सॉस को गाढ़ा करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल स्थिरता के लिए थोड़ा पानी या सब्जी का स्टॉक डालें।
इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं।
पास्ता छान लें और इसे चना-टमाटर सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें। पास्ता को एक मिनट के लिए सॉस में उछालें ताकि यह सॉस के साथ पूरी तरह मिल जाए।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि आप चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च डालकर पकवान में तीखापन जोड़ें।
पास्ता को गर्मागर्म परोसें, ताजगी के लिए कटा हुआ अजमोद या तुलसी से सजाएं।

रोचक तथ्य

चने भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत उपयोग किए जाते हैं और अपने उच्च प्रोटीन तथा फाइबर सामग्री के लिए जाने जाते हैं। इटली में, विशेष रूप से मध्य और दक्षिण में, ये कई व्यंजनों में पाए जाते हैं, अक्सर पूर्ण और पौष्टिक भोजन बनाने के लिए पास्ता के साथ जोड़े जाते हैं।