आर्टिचोक क्रीम के साथ पास्ता

आर्टिचोक क्रीम वाली पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो आर्टिचोक के नाजुक स्वाद का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इसे कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, स्पेगेटी या अपनी पसंद की छोटी पास्ता)
• 400 ग्राम आर्टिचोक (लगभग 4 मध्यम आर्टिचोक)
• 1 लहसुन की कली
• 30 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजान
• अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• नींबू का रस
• 1 गिलास सब्जी का शोरबा या पास्ता का पकाने का पानी

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां हटाएं, कांटेदार सिरा काटें और यदि हो तो अंदर का रेशा निकालें। आर्टिचोक को टुकड़ों में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें। निथरे आर्टिचोक डालें और कुछ मिनटों तक भूनें।
3. कटा अजमोद डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब्जी के शोरबे या पास्ता के पानी से ढकें और आर्टिचोक नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. इस बीच, पैकेट पर दिए समय के अनुसार भरपूर नमक वाले पानी में पास्ता पकाएं।
5. आर्टिचोक पक जाने पर आधे को पार्मिजान के साथ मिक्सर में डालकर नमक-मिर्च से स्वादानुसार बनाएं, जब तक क्रीम न बन जाए। यदि जरूरी हो तो वांछित गाढ़ापन के लिए थोड़ा शोरबा या पास्ता का पानी डालें।
6. पास्ता को अल डेंटे छानें और पूरे आर्टिचोक वाली कड़ाही में डालें। आर्टिचोक की क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. परोसें और यदि चाहें तो कच्चा तेल की बूंद और पार्मिजान की छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

आर्टिचोक भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत पसंद किए जाते हैं और पास्ता से लेकर मांस के दूसरे व्यंजनों तक कई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। इस रेसिपी में आर्टिचोक की क्रीम आर्टिचोक के नाजुक स्वाद को बिना अन्य सामग्री के स्वाद को दबाए उभारती है।