चने की क्रीम और रुकोला के साथ पास्ता

रुकोला और चने की क्रीम वाली पास्ता बनाना आसान और स्वादों से भरपूर व्यंजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 ग्राम पास्ता (जो भी आकार पसंद हो, पेने या फ्यूसिली ठीक हैं)
• 400 ग्राम पहले से पके हुए चने (सुविधा के लिए डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर सकते हैं)
• ताज़ा रुकोला का 1 गुच्छा
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) लाल मिर्च
• (वैकल्पिक) गार्निश के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन या पेकोरिनो रोमानो

तैयारी

1. एक कड़ाही में छिली हुई लहसुन की कली (और यदि चाहें तो लाल मिर्च का एक छोटा टुकड़ा) को भरपूर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भूनें।
2. लहसुन निकाल लें और चने डालकर मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकने दें।
3. चनों को थोड़े से पकाने के पानी (या यदि पकाने का पानी न हो तो सादा गर्म पानी) के साथ मिक्सर में डालकर एक समान क्रीम बनने तक पीस लें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. इस बीच एक बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें और पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएं।
5. पास्ता पकते समय रुकोला धो लें और यदि आवश्यक हो तो मोटा-मोटा काट लें।
6. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और उसे चने की क्रीम वाली कड़ाही में डाल दें। रुकोला डालकर धीमी आंच पर तब तक हल्के हाथ से मिलाएं जब तक रुकोला हल्का मुरझा न जाए, यदि आवश्यक हो तो क्रीमी बनाए रखने के लिए पकाने का पानी मिलाते रहें।
7. गर्मागर्म परोसें, कच्चे तेल की बूंद डालकर और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किए हुए चीज़ की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

चने रसोई में बहुत बहुमुखी फलियां हैं और स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन साथी, वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर। इस व्यंजन में वे एक क्रीम बनाते हैं जो पास्ता के साथ शानदार ढंग से जुड़ती है, जबकि रुकोला एक ताज़ा और हल्की तीखी नोट जोड़ता है। इटली में चने या मसूर जैसी फलियों का इस्तेमाल पास्ता को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए आम है।