आलू की क्रीम और स्पेक के साथ पास्ता

आलू की क्रीम और स्पेक के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट पहले व्यंजन है जो आलू की मिठास को स्पेक की स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है। इस व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, फ्यूसिली या अपनी पसंद का कोई अन्य आकार)
• 2 मध्यम आलू
• 100 g स्पेक स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• कसा हुआ परमेजन (स्वादानुसार)
• कटा हुआ ताजा अजमोद (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. आलू छीलें और उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटें। उन्हें नमकीन पानी वाली बर्तन में डालें और उबाल लें। जब तक आलू नरम न हो जाएँ तब तक पकाएँ।
2. इस बीच, एक नॉन-स्टिक पैन में स्पेक को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद और एक पूरी लहसुन की कली के साथ भूनें जिसे बाद में निकाल लें।
3. आलू निथारें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और लहसुन हटा दें। आलू को मैश करें या प्यूरी बनाने के लिए सब्जी छलनी का उपयोग करें।
4. प्यूरी को बर्तन में वापस डालें, अलग रखे आलू के पकाने के पानी का थोड़ा सा मिलाकर एक नरम और एकसमान क्रीम बनाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक और मिर्च का स्वाद ठीक करें।
5. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे तक पकाएँ।
6. पास्ता निथारें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। पास्ता को स्पेक वाले पैन में स्थानांतरित करें और आलू की क्रीम मिलाकर मिलाएँ।
7. यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो वांछित स्थिरता तक पहुँचने के लिए थोड़ा पास्ता का पकाने का पानी मिलाएँ।
8. गर्म परोसें, कटे अजमोद और स्वादानुसार कसा परमेजन से सजाएँ।

रोचक तथ्य

आलू की क्रीम कई पास्ता व्यंजनों में मलाईदारपन जोड़ने का शानदार तरीका है और स्पेक के साथ संयोजन विशिष्ट रूप से इतालवी है, जहाँ मीठा-नमकीन विरोधाभास स्वादों को बढ़ाता है। स्पेक, दक्षिण टिरोल का विशिष्ट धुएँदार कच्चा हैम है जो व्यंजन को एक अनोखा धुएँदार स्वाद देता है।

अनुशंसित वाइन: एक ताज़ा सफेद वाइन जिसमें अच्छी अम्लता हो जैसे पिनोट बियान्को या दक्षिण टिरोल का सॉविन्योन आलू की मिठास और स्पेक के तीखे स्वाद के साथ अच्छा मेल खा सकता है।