शिमला मिर्च की क्रीम और सॉसेज वाली पास्ता

शिमला मिर्च की क्रीम और सॉसेज वाली पास्ता शिमला मिर्च के मीठे और हल्के धुएँदार स्वादों और सॉसेज के मजबूत स्वाद के बीच एकदम सही मेल है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी या कोई छोटा पास्ता जो अच्छे से सॉस पकड़ सके)
• 2 बड़े लाल शिमला मिर्च
• 300 ग्राम सॉसेज (ताज़ा प्रकार का बेहतर)
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 मिली कुकिंग क्रीम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार कसा हुआ पनीर (पेकोरिनो या परमेजन)
• सजावट के लिए ताज़ा तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्चों को धोएँ, आधा काटें, बीज और अंदर की नसें निकालें फिर ओवन में तब तक भूनें जब तक छिलका काला न हो जाए। भूनने के बाद उन्हें प्लास्टिक बैग में कुछ मिनट रखें फिर छिलका आसानी से उतार लें।

2. शिमला मिर्च ओवन में होने के दौरान सॉसेज का छिलका हटाकर उसे crumbled कर लें।

3. एक पैन में बारीक कटा प्याज और लहसुन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में सुनहरा होने तक भूनें। crumbled सॉसेज डालकर अच्छे से पकाएँ जब तक वह अच्छी तरह पक न जाए और थोड़ी crunchy न हो जाए।

4. शिमला मिर्चों को मिनी प्यूरियर या मिक्सर में डालकर एक चिकनी क्रीम बना लें। अगर ज़रूरत हो तो छलनी से छानकर और महीन कर सकते हैं।

5. शिमला मिर्च की क्रीम को सॉसेज वाले पैन में डालें, कुछ मिनट पकाएँ फिर कुकिंग क्रीम मिलाएँ। अच्छे से मिलाएँ जब तक क्रीम बाकी सामग्री के साथ अच्छे से मिश्रित न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. इसी दौरान पास्ता को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार al dente पकाएँ।

7. पास्ता छानकर शिमला मिर्च की क्रीम और सॉसेज वाले पैन में डालें। मध्यम आँच पर दो मिनट अच्छे से मिलाएँ।

8. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और अगर पसंद हो तो कुछ ताज़ा तुलसी के पत्ते डालें।

पकवान को और अधिक इतालवी बनाने के लिए अच्छी क्वालिटी की सूअर की सॉसेज जैसे टस्कन सॉसेज या किसी अन्य क्षेत्रीय सॉसेज का इस्तेमाल करें जो मसालों और मांस की प्रोसेसिंग के आधार पर पकवान में व्यक्तिगत टच जोड़ दे।