Pasta con crema de pimientos y salchicha

La pasta con crema de pimientos y salchicha es una combinación perfecta entre los sabores dulces y ligeramente ahumados de los pimientos y el sabor intenso de la salchicha. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (penne, rigatoni o una pasta corta que mantenga bien la salsa)
• 2 pimientos rojos grandes
• 300 gramos de salchicha (preferiblemente fresca)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Queso rallado (pecorino o parmesano) al gusto
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, eliminar las semillas y los filamentos internos y luego asarlos en el horno hasta que la piel se ennegrezca. Una vez asados, colocarlos en una bolsa de plástico para alimentos durante unos minutos, luego retirar la piel que se habrá ablandado.

2. Mientras los pimientos están en el horno, quitar la piel a la salchicha y desmenuzarla.

3. En una sartén, sofreír la cebolla picada finamente y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén dorados. Añadir la salchicha desmenuzada y dejar que se dore hasta que esté bien cocida y ligeramente crujiente.

4. Triturar los pimientos con una batidora o en la licuadora hasta obtener una crema suave. Si es necesario, para que la crema quede más fina se puede pasar por un colador.

5. Añadir la crema de pimientos en la sartén con la salchicha, dejar que se impregne durante unos minutos y luego añadir la nata para cocinar. Mezclar hasta que la nata se haya amalgamado bien con los demás ingredientes. Ajustar de sal y pimienta al gusto.

6. Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

7. Escurrir la pasta y verterla en la sartén con la crema de pimientos y salchicha. Revolver bien a fuego medio durante un par de minutos.

8. Servir caliente con una espolvoreada de queso rallado y, si se desea, algunas hojas de albahaca fresca.

Un consejo para hacer el plato aún más italiano podría ser utilizar una salchicha de cerdo de calidad, como una salchicha toscana u otra típica de una de nuestras regiones, que añadirá al plato un toque personal según las especias y el tipo de elaboración de la carne utilizada.