स्ट्रैकिनो क्रीम और स्पेक वाली पास्ता

17/11/2023

स्ट्रैकिनो की क्रीम और स्पेक वाली पास्ता एक मलाईदार और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो स्ट्रैकिनो की मिठास को स्पेक के स्मोक्ड स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूसिली या फार्फाले अच्छे रहेंगे)
200 ग्राम स्ट्रैकिनो
100 ग्राम स्पेक कटी हुई स्ट्रिप्स में
1 छोटा प्याज
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
नमक यथावश्यक
काला काली मिर्च यथावश्यक
कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
जायफल का एक चुटकी (वैकल्पिक)
सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

पास्ता पकाने के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालें। जब पानी उबल जाए, तो पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि अल डेंटे बनावट मिले।
इस बीच, प्याज को पतला काटें और अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ कड़ाही में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
प्याज में स्पेक की स्ट्रिप्स डालें और उन्हें कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएं।
स्ट्रैकिनो को टुकड़ों में तोड़ें और इसे कड़ाही में स्पेक के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर इसे पिघलने दें, धीरे से हिलाते हुए। यदि आवश्यक हो, तो स्ट्रैकिनो को पिघलाने और क्रीम बनाने में मदद के लिए पास्ता के पकाने के पानी के कुछ चम्मच डाल सकते हैं।
पास्ता को अल डेंटे छान लें और पकाने का कुछ पानी अलग रख लें। पास्ता को सीधे स्ट्रैकिनो क्रीम और स्पेक वाली कड़ाही में डालें।
क्रीम बहुत गाढ़ी लगे तो अलग रखे पकाने के पानी का थोड़ा सा डालते हुए कड़ाही में पास्ता को अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं, और यदि पसंद हो तो जायफल की कद्दूकस और अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालें।
परोसने से पहले रंग और ताजगी के लिए कटे अजमोद से सजाएं।

यदि आपके पास स्ट्रैकिनो न हो, तो तालेजियो या रोबियोला जैसे अन्य मलाईदार चीजों से बदलकर आजमा सकते हैं, हमेशा पकवान की भावना बनाए रखते हुए।

रोचक तथ्य

स्ट्रैकिनो, जिसका नाम बोली के शब्द “स्ट्रैको” से लिया गया है जिसका अर्थ थका हुआ है, मूल रूप से शरद ऋतु के चरागाहों से लौटती थकी गायों के दूध से बनाए गए चीज को दर्शाता था। आज स्ट्रैकिनो उत्तर इटली का एक ताजा और नरम चीज है, जो पास्ता के लिए मलाईदार सॉस और ड्रेसिंग बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है।