कद्दू की क्रीम, स्पेक और काले गोभी के साथ पास्ता

मैं आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी सुझा सकता हूं जो कद्दू के शरद ऋतु के स्वादों और स्पेक की क्रिस्पीनेस को काले गोभी के हरे और पौष्टिक स्पर्श के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 350 ग्राम पास्ता, उदाहरण के लिए पेने या फ्यूसिली
• 400 ग्राम पहले से साफ किया हुआ कद्दू
• 150 ग्राम स्पेक स्लाइस
• 200 ग्राम काला गोभी
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 200 मिली कुकिंग क्रीम (या हल्के संस्करण के लिए दूध)
• नमक, काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• जायफल (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. कद्दू को क्यूब्स में काटें और एक पैन में थोड़े तेल, कटा हुआ प्याज और पूरी लहसुन की कली (जिसे अंत में निकाल लें) के साथ भूनें। जब तक कद्दू नरम न हो जाए तब तक पकाएं, फिर थोड़ा नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो जायफल डालें।
2. पके हुए कद्दू को क्रीम के साथ ब्लेंड करके एक समान क्रीम बना लें। यदि आवश्यक हो तो नमक एडजस्ट करें और एक तरफ रख दें।
3. इस बीच, काले गोभी को बीच की डंठल हटाकर साफ करें, पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें और धो लें। गोभी को उबलते नमक वाले पानी में कुछ मिनट ब्लांच करें, फिर छान लें और एक तरफ रख दें।
4. एक अलग पैन में स्पेक को बिना तेल डाले स्ट्रिप्स में काटकर क्रिस्पी करें, क्योंकि यह अपना वसा छोड़ेगा।
5. पास्ता को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं।
6. पास्ता को अल डेंटे छानकर कद्दू की क्रीम वाले पैन में डालें, काला गोभी और क्रिस्पी स्पेक मिलाकर मिलाएं।
7. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, ऊपर कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़ककर।

रोचक तथ्य

कद्दू रसोई में एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है, जो ठंडे मौसम के लिए विशिष्ट है। पारंपरिक रूप से इटली में इसे रिसोट्टो बनाने या रैवियोली के लिए भरावन के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह ओवन में या इस रेसिपी जैसी क्रीम में भी उत्कृष्ट है। इसका मीठा स्वाद स्पेक की नमकीनता और काले गोभी की हल्की कड़वाहट के साथ अच्छा मेल खाता है।