डेटरिनी, कैपर्स और स्ट्रैचियाटेला के साथ पास्ता

यह डेटरिनी, कैपर्स और मोज़ेरेला स्ट्रैचियाटेला के साथ पास्ता के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है। इस व्यंजन को कम समय में तैयार किया जा सकता है और यह ताज़ा और हल्के ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (उदाहरण के लिए, स्पेगेटी या ओरेकिएट)
• 250 ग्राम डेटरिनी टमाटर
• 2 बड़े चम्मच नमक वाले कैपर्स (नमक रहित किए हुए)
• 150 ग्राम मोज़ेरेला स्ट्रैचियाटेला
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक, यथावश्यक
• काली मिर्च, यथावश्यक
• ताज़ा तुलसी की मुट्ठी
• (वैकल्पिक) मिर्च, यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालने रखें।

2. इस बीच, डेटरिनी टमाटरों को धोएं और उन्हें आधा काट लें।

3. एक बड़े पैन में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और छिले हुए लहसुन की कलियाँ डालें (जिन्हें आप स्वाद बढ़ाने के लिए हल्के से हाथ की हथेली से कुचल सकते हैं)। यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो मिर्च का एक टुकड़ा भी डालें।

4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो उसे पैन से निकाल लें और कटे हुए टमाटर डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं।

5. इस बीच, अतिरिक्त नमक हटाने के लिए कैपर्स को बहते पानी के नीचे धोएं और फिर उन्हें टमाटरों के साथ पैन में डालें।

6. पास्ता को उबलते पानी के बर्तन में पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाने के लिए पकाएं।

7. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे टमाटरों और कैपर्स वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

8. आंच से हटाएं और मोज़ेरेला स्ट्रैचियाटेला डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। स्ट्रैचियाटेला को पास्ता की गर्मी के साथ हल्का पिघलाने के लिए धीरे से मिलाएं।

9. ताज़ा तुलसी की पत्तियों, काली मिर्च के चुटकी से सजाएं और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

मोज़ेरेला स्ट्रैचियाटेला पुगलिया की परंपरा का एक ताज़ा पनीर है। इसका नाम “stracciare” क्रिया से लिया गया है, जो पनीर के खींचे हुए आटे को नरम और मलाईदार “straccette” बनाने के लिए खींचने की क्रिया को दर्शाता है, जो क्रीम में डूबी हुई स्ट्रैचियाटेला बनाती हैं।