Pasta con datterini, alcaparras y stracciatella

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para la pasta con datterini, alcaparras y stracciatella de mozzarella. Este plato se puede preparar en poco tiempo y es perfecto para una cena veraniega fresca y ligera.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (por ejemplo, spaghetti u orecchiette)
• 250 gramos de tomates datterini
• 2 cucharadas de alcaparras en sal (desaladas)
• 150 gramos de stracciatella de mozzarella
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Un puñado de albahaca fresca
• (Opcional) Chile, si te gusta un toque picante

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada para la pasta.

2. Mientras tanto, lava los tomates datterini y córtalos por la mitad.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados (puedes aplastarlos ligeramente con la palma de la mano para que suelten más sabor). Si deseas un toque picante, añade también un trozo de chile.

4. Cuando el ajo esté dorado, retíralo de la sartén y añade los tomates cortados. Cocina a fuego medio durante unos 5-6 minutos.

5. Mientras tanto, enjuaga las alcaparras bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y luego añádelas a la sartén con los tomates.

6. Cocina la pasta en la olla con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.

7. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción y añádela a la sartén con los tomates y las alcaparras. Mezcla bien y, si es necesario, añade un poco del agua de cocción para emulsionar.

8. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de incorporar la stracciatella de mozzarella. Mezcla con delicadeza para que la stracciatella se funda ligeramente con el calor de la pasta.

9. Decora con hojas de albahaca fresca, un pellizco de pimienta negra y sirve inmediatamente.

Curiosidades

La stracciatella de mozzarella es un queso fresco típico de la tradición pugliese. Su nombre deriva del verbo “stracciare”, que indica la acción de estirar la pasta hilada del queso hasta formar unas “tiritas” suaves y cremosas que, sumergidas en nata, componen la stracciatella.