कद्दू की क्रीम वाली पास्ता

कद्दू की क्रीम वाली पास्ता एक शरद ऋतु का व्यंजन है, गर्म और आरामदायक। यहां मैं आपको इस व्यंजन का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी या कोई छोटी पास्ता परफेक्ट होगी)
• 600 ग्राम कद्दू पहले से साफ किया हुआ
• 1 शैलट
• 400 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा (घर का बना न हो तो बुलियन क्यूब से भी)
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए कुछ ताजा सेज की पत्तियां (वैकल्पिक)
• कुकिंग क्रीम (अधिक समृद्ध बनावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को धोकर साफ करें, बीज और अंदर की रेशेदार भाग निकालकर टुकड़ों में काट लें। यदि कद्दू की किस्म की छिलका खाने योग्य हो तो उसे हटाना जरूरी नहीं।

2. शैलट को बारीक काटकर जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

3. कद्दू के टुकड़े डालकर नमक-मिर्च डालें और कुछ मिनट स्वाद आने दें।

4. सब्जी का शोरबा डालकर ढककर मध्यम-कम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कद्दू नरम न हो जाए।

5. इसी बीच नमकीन पानी में पास्ता को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे उबालें।

6. कद्दू नरम होने पर इमर्शन ब्लेंडर से चिकनी क्रीम बना लें। यदि अधिक समृद्ध क्रीम चाहिए तो अब कुकिंग क्रीम मिला सकते हैं।

7. पास्ता छानकर कद्दू की क्रीम वाली कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

8. कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन और यदि पसंद हो तो जायफल की कद्दूकस मिलाकर सबको अच्छी तरह मिला लें।

9. पास्ता गर्मागर्म परोसें, सेज की ताजी पत्तियों से सजाकर रंग और सुगंध बढ़ाएं।

रोचक तथ्य

कद्दू एक बहुत ही बहुमुखी और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री है, जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इटली में कद्दू का उपयोग पहले से लेकर मिठाइयों तक कई व्यंजनों में होता है और यह उत्तर की रसोई में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जैसे लोम्बार्डी का प्रसिद्ध कद्दू रिसोटो।