मटर के साथ पास्ता

मटर के साथ पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो वसंत ऋतु के भोजन के लिए एकदम सही है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूजिली या आपकी पसंद का पास्ता)
• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 80 ग्राम पैनसेटा या ग्वांशियाले (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• ताजी पुदीना की एक चुटकी, कटी हुई (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यदि आप पैनसेटा या ग्वांशियाले का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे प्याज के साथ डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए।
2. मटर डालें, थोड़ा पानी या सब्जी का स्टॉक डालें और ढककर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
3. इस बीच, नमक डाले पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
4. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें, और इसे मटर (और पैनसेटा/ग्वांशियाले यदि शामिल किया हो) वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें।
5. पास्ता को मटर के साथ अच्छी तरह मिलाएं, यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पकाने का पानी डालें। कुछ मिनट के लिए स्वाद आने दें।
6. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भरपूर मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें और यदि पसंद हो तो ताजी पुदीना का स्पर्श देकर एक विशेष ताजगी भरी खुशबू जोड़ें।

रोचक जानकारी

मटर के साथ पास्ता एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई प्रकार के बदलाव स्वीकार करता है। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो भूनते समय ताजा या पाउडर वाली लाल मिर्च डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप अधिक समृद्ध संस्करण चाहते हैं, तो पास्ता को मटर के साथ मिलाने से ठीक पहले किचन क्रीम डालकर इसे और समृद्ध बना सकते हैं।