Pasta con guisantes

La pasta con guisantes es un plato simple y sabroso, perfecto para una cena primaveral. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, fusilli o la pasta que prefieras)
• 200 g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 80 g de panceta o guanciale (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado para adornar
• Un pellizco de menta fresca picada (opcional)

Preparación

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla finamente picada hasta que se vuelva transparente. Si decides utilizar la panceta o el guanciale, añádelo a la cebolla y déjalo dorar hasta que esté crujiente.
2. Añade los guisantes, un poco de agua o caldo vegetal y deja cocer con la tapa durante unos 10-15 minutos. Si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
3. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérela a la sartén con los guisantes (y la panceta/guanciale si la has incluido).
5. Mezcla bien la pasta con los guisantes, añadiendo un poco de agua de cocción si todo resulta demasiado seco. Deja que se impregne durante un par de minutos.
6. Sirve caliente con una generosa espolvoreada de parmesano rallado y, si te gusta, un toque de menta fresca para un aroma particularmente fresco.

Curiosidades

La pasta con guisantes es un plato versátil que acepta numerosas variantes. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir chile fresco o en polvo durante el sofrito. Además, si estás buscando una versión más rica, puedes enriquecer el plato con nata para cocinar, añadiéndola poco antes de mezclar la pasta con los guisantes.