फिनफर्ली के साथ पास्ता

17/11/2023

फिनफर्ली, जिन्हें गैलिनाची के नाम से भी जाना जाता है, नाजुक और हल्के मिर्च जैसे स्वाद वाले मशरूम हैं जो पास्ता के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। आइए देखें कि फिनफर्ली के साथ स्वादिष्ट पास्ता कैसे तैयार किया जाए:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (फेटुचिनी या तालिएटेल अच्छे लगते हैं)
300 ग्राम फिनफर्ली
2 लहसुन की कलियाँ
ताजा अजमोद यथावश्यक
100 मिली कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
50 मिली सफेद वाइन
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

फिनफर्ली को नम कपड़े या ब्रश से अच्छी तरह साफ करें, मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाने का प्रयास करें। उन्हें बहते पानी के नीचे न धोएं क्योंकि वे ज्यादा तरल सोख लेंगे और अपना कुछ स्वाद खो देंगे।
लहसुन को काटें और ताजा अजमोद के साथ बारीक काट लें।
एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए।
पैन में फिनफर्ली डालें और मध्यम-उच्च आंच पर तब तक भूनें जब तक वे अपना प्राकृतिक पानी छोड़ना शुरू न कर दें।
सफेद वाइन डालें और तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
यदि आप अधिक क्रीमी संस्करण चाहते हैं, तो कुकिंग क्रीम डाल सकते हैं, अन्यथा मशरूम को तब तक पकाते रहें जब तक वे नरम न हो जाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
इस बीच, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे फिनफर्ली वाले पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
परोसें और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किए परमेजन और कटी हुई ताजा अजमोद की मुट्ठी से छिड़कें।

अपनी फिनफर्ली वाली पास्ता गर्मागर्म परोसें और धरती तथा गेहूं के स्वादों के मेल का आनंद लें।

रोचक तथ्य

फिनफर्ली यूरोप में बहुत पसंद किए जाते हैं और जर्मनी तथा पोलैंड जैसे उत्तरी देशों में उन्हें एक सच्ची विलासिता माना जाता है। इटली में इनकी कटाई मुख्य रूप से गर्मियों और शरद ऋतु में होती है, जब ये मशरूम जंगलों में प्रचुर मात्रा में उगते हैं।