काले गोभी के साथ पास्ता

काले गोभी के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यहाँ रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (छोटा पास्ता जैसे पेने या रिगाटोनी अच्छा काम करता है)
• 200 ग्राम काला गोभी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मिर्च (वैकल्पिक)
• 100 ग्राम पैनसेटा या सॉसेज (अधिक स्वाद के लिए वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या परमेजन

तैयारी

1. काले गोभी को साफ करें, कठोर डंठल हटाएं और अच्छी तरह धो लें। इसे पतली पट्टियों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि पसंद हो तो तीखे स्वाद के लिए मिर्च डाल सकते हैं।
3. यदि पैनसेटा या सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर लहसुन के साथ तेल में डालें। जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं तब तक भूनें।
4. पैन में काला गोभी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें। हल्का नमक डालें।
5. इसी दौरान नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
7. पास्ता को काले गोभी (और यदि इस्तेमाल किया हो तो मांस के भूनने) वाले पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. पास्ता को काले गोभी के साथ एक या दो मिनट तक उछालें, जब तक अच्छी तरह मसालेदार न हो जाए।
9. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भरपूर मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या परमेजन छिड़कें।

रोचक जानकारी

काला गोभी, जिसे “टस्कन गोभी” भी कहा जाता है, इतालवी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, खासकर सूप और मिनेस्ट्रोन जैसे प्रसिद्ध टस्कन रिबोलिता में। यह रेसिपी इतालवी स्वादों की सादगी को काले गोभी की पोषक समृद्धि के साथ जोड़ती है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है।