रिकोटा और टमाटर के साथ पास्ता

रिकोटा और टमाटर के साथ पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इतालवी घरेलू रसोई का विशिष्ट है। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, रिगाटोनी, स्पेगेटी, या जो भी आप पसंद करें)
• 250 g ताज़ा रिकोटा
• 400 g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा तुलसी
• कसा परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालें। पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ।

2. इस बीच, एक बड़े पैन में दो चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिली हुई लहसुन की कली को सुनहरा होने तक भूनें। यदि आप चाहें तो भूनने के बाद लहसुन हटाया जा सकता है।

3. पैन में छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। यदि छिले टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें हल्के से कांटे से कुचलें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और स्वादिष्ट न बन जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।

4. आंच कम करें और टमाटर सॉस में रिकोटा डालकर तब तक मिलाएं जब तक एक समान क्रीम न बन जाए। यदि रिकोटा बहुत गाढ़ी हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला करें।

5. पास्ता को छान लें, पकाने का थोड़ा पानी अलग रखें। पास्ता को टमाटर और रिकोटा सॉस वाले पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता सॉस के साथ अच्छे से मिश्रित हो जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए पकाने का थोड़ा पानी मिलाएं।

6. आंच बंद करें और ताज़ा तुलसी की पत्तियां हाथ से तोड़कर डालें ताकि उनकी सुगंध बनी रहे, अंतिम बार मिलाएं।

तुरंत परोसें, यदि चाहें तो कसे हुए परमेजन के साथ।

रोचक तथ्य

पारंपरिक रेसिपी में रिकोटा के साथ पास्ता पर परमेजन नहीं डाला जाता ताकि रिकोटा का नाजुक स्वाद बना रहे, जो अन्यथा परिपक्व चीज़ के मजबूत स्वाद से ढक जाता। हालांकि, कई लोग इसे और अधिक समृद्ध बनाने के लिए डालते हैं।