बैंगन वाली पास्ता

बैंगन वाली पास्ता एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो इतालवी रसोई का विशिष्ट है। यहां बताया गया है कि आपको क्या चाहिए और इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने रिगेट या स्पेगेटी एक उत्कृष्ट पसंद हैं)
• 1 बड़ी बैंगन
• 400 g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नमकीन रिकोटा (ऊपर कद्दूकस करने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन को धोकर शुरू करें, इसे क्यूब्स में काटें और यदि आप चाहें तो क्यूब्स को लगभग एक घंटे के लिए थोड़े नमक के साथ एक छलनी में रखें ताकि कड़वाहट निकल जाए।
2. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन डालें। इसे सुनहरा होने दें और फिर हटा दें।
3. बैंगन के क्यूब्स को तेल में डालें और तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और तेल डालें।
4. एक बार बैंगन अच्छी तरह सुनहरे हो जाने पर, छिले टमाटर या प्यूरी, नमक, काली मिर्च और कुछ तुलसी के पत्ते डालें। मध्यम-कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक सॉस को पकने दें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेज पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और इसे बैंगन की ग्रेवी वाले पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएं।
7. पास्ता गर्म परोसें और यदि चाहें तो ऊपर grated salted ricotta डालें।

एक अतिरिक्त स्वाद के लिए सुझाव: परोसते समय ताजा तुलसी के पत्ते डालकर अधिक तीव्र सुगंध के लिए।

रोचक तथ्य

बैंगन वाली पास्ता की इटली में कई क्षेत्रीय विविधताएं हैं। उदाहरण के लिए, सिसिली में “अल्ला नोर्मा” संस्करण लोकप्रिय है, जिसमें grated salted ricotta डालना शामिल है। यह व्यंजन विन्सेन्जो बेलिनी के ओपेरा के नाम पर रखा गया है, जो कैटेनिया संस्कृति का प्रतीक है।