Pasta con berenjenas

La pasta con berenjenas es un plato simple pero rico en sabor, típico de la cocina italiana. Esto es lo que necesitas y cómo preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne rigate o spaghetti son una excelente elección)
• 1 berenjena grande
• 400 g de tomates pelados o passata de tomate
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Ricotta salata (opcional, para rallar encima)

Preparación

1. Comienza lavando la berenjena, córtala en cubitos y, si prefieres, pon los cubitos en un colador con un poco de sal durante aproximadamente una hora para que pierda el amargor.
2. En una sartén grande, calienta un hilo de aceite y añade el ajo. Déjalo dorar y luego retíralo.
3. Añade los cubitos de berenjena en el aceite y dóralos hasta que estén dorados. Si es necesario, añade más aceite durante la cocción.
4. Una vez que las berenjenas estén bien doradas, añade los tomates pelados o la passata, sal, pimienta y algunas hojas de albahaca. Deja cocer la salsa durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo, hasta que se haya reducido un poco.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta al dente según los tiempos indicados en el paquete.
6. Escurre la pasta y viértela en la sartén con la salsa de berenjenas. Mezcla bien para que se amalgame todo.
7. Sirve la pasta caliente y, si lo deseas, añade ricotta salata rallada encima.

Un consejo adicional para un toque de sabor extra: puedes añadir hojas de albahaca fresca al momento de servir para un aroma más intenso.

Curiosidades

La pasta con berenjenas tiene varias variantes regionales en Italia. Por ejemplo, en Sicilia es popular la versión “alla Norma”, que incluye la adición de ricotta salata rallada. El plato toma el nombre de la ópera de Vincenzo Bellini, símbolo de la cultura catanesa.