मछली की पॉल्पेटिन के साथ पास्ता

मछली की पॉल्पेटिन के साथ पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो मांस की पारंपरिक मीटबॉल्स की परंपरा को समुद्र के स्वादों के साथ जोड़ता है, जो इटली में अपनी क्षेत्रीय विविधताओं के लिए बहुत पसंद किया जाता है।

सामग्री

• 300 g पास्ता, अधिमानतः छोटी जैसे ओरेकिएटे या ट्रोफी
• 400 g सफेद मछली का फिलेट (मर्लुजो, ब्रांजिनो या ओराटा)
• 1 अंडा
• 50 g grated ब्रेड या ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1 लहसुन की कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा, पॉल्पेटिन को आटे में लपेटने के लिए
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 250 g चेरी टमाटर
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• ताजा तुलसी

तैयारी

1. मछली की पॉल्पेटिन तैयार करके शुरू करें: मछली के फिलेट को साफ करें और बारीक काट लें। एक कटोरे में कटी हुई मछली, अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स, अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. मछली के मिश्रण से छोटी-छोटी पॉल्पेटिन बनाएं, उन्हें हल्का आटे में लपेटें ताकि पकाते समय चिपकें नहीं।
3. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन को भूनें। लहसुन के सुनहरे होने पर निकाल लें और मछली की पॉल्पेटिन डालकर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने दें।
4. आधे कटे चेरी टमाटर डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च का स्वाद adjust करें।
5. इस बीच, पैकेट पर दिए समय के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता को al dente पकाएं।
6. पास्ता छान लें और इसे पॉल्पेटिन तथा टमाटर की ग्रेवी वाले पैन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक चलाएं।
7. परोसने से पहले ताजा तुलसी की पत्तियां और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर पूरा करें।

रोचक तथ्य

क्या आप जानते हैं कि मछली की पॉल्पेटिन अक्सर कई इतालवी तटीय क्षेत्रों में एंटीपasto के रूप में भी परोसी जाती हैं? इन्हें हल्के और स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए “ओवन में” भी बनाया जा सकता है। पास्ता के साथ यह संयोजन अपेक्षाकृत नया है और इतालवी रसोई की रचनात्मकता को दर्शाता है, जो हमेशा नए स्वाद संयोजनों को reinvent और experiment करने के लिए तैयार रहती है।