अस्परागस और स्पेक के पेस्टो के साथ पास्ता

17/11/2023

मैं आपको अस्परागस और स्पेक के पेस्टो वाली स्वादिष्ट पास्ता की एक रेसिपी सुझा सकता हूँ। यह एक वसंतकालीन व्यंजन है जो अस्परागस की ताज़गी को स्पेक के तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

400 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूसिली या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
500 ग्राम ताज़ा अस्परागस
100 ग्राम पतले स्लाइस में स्पेक
50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
कुछ तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)
30 ग्राम पाइन नट्स (वैकल्पिक)
1 मक्खन की गाँठ (पास्ता के लिए)

तैयारी

अस्परागस को साफ करें, डंठल का सबसे सख्त हिस्सा हटाएँ। उन्हें धोएँ और टुकड़ों में काटें, टिप्स को डंठलों से अलग रखें।
नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पहले अस्परागस के डंठल 5 मिनट तक पकाएँ; फिर टिप्स डालें और अतिरिक्त 3-4 मिनट पकाएँ। उन्हें छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
एक कड़ाही में पाइन नट्स को बिना किसी वसा के हल्का भून लें। उन्हें अलग रख दें।
उसी बर्तन में थोड़ा तेल और एक लहसुन की कली डालें। सुनहरा होने दें फिर स्पेक के स्लाइस को स्ट्रिप्स में काटकर डालें। 2 मिनट तक स्वाद आने दें। लहसुन हटाएँ और स्पेक अलग रख दें।
ब्लेंडर के जग में पके अस्परागस के डंठल, थोड़ा तेल, परमेजन, नमक, काली मिर्च, तुलसी (यदि इस्तेमाल करें) और कुछ भुने पाइन नट्स डालें। अस्परागस के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए।
उसी अस्परागस के पानी में पास्ता को तब तक पकाएँ जब तक वह अल डेंटे न हो जाए।
पास्ता छान लें और पकाने का एक कप पानी अलग रखें। पास्ता को अस्परागस की क्रीम वाले बर्तन में डालें, यदि आवश्यक हो तो कंडीमेंट को अधिक तरल बनाने के लिए पकाने का थोड़ा पानी डालें।
पास्ता में भुना स्पेक डालें और धीरे से मिलाएँ।
पास्ता को बचे भुने पाइन नट्स की छिड़काव के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त कद्दूकस किया परमेजन डालें।

रोचक जानकारी

स्पेक दक्षिण टिरोल का एक विशिष्ट उत्पाद है जो हल्की स्मोकिंग प्रक्रिया और छह महीने तक चलने वाली उम्र बढ़ाने की विशेषता रखता है। स्पेक के स्मोकी स्वादों का अस्परागस की मिठास के साथ मेल एक सुखद और सूक्ष्मताओं से भरपूर कंट्रास्ट बनाता है।

शुभ भोजन!