ट्रापानीज़ पेस्टो वाली पास्ता

ट्रापानीज़ पेस्टो वाली पास्ता सिसिलियन व्यंजन की एक विशिष्ट डिश है, विशेष रूप से ट्रापानी क्षेत्र की। यह पेस्टो जेनोविस पेस्टो की तुलना में अधिक ताज़ा और हल्का संस्करण है और इसमें ताजे टमाटर, बादाम और तुलसी का उपयोग किया जाता है। ट्रापानीज़ पेस्टो वाली पास्ता तैयार करने की रेसिपी इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम पास्ता (जैसे बुसिएट, कासेरेस या स्पेगेटी)
• 300 ग्राम पके और सख्त टमाटर
• 100 ग्राम छिले बादाम
• 1 लहसुन की कली (यदि पसंद हो)
• ताज़ी तुलसी का एक गुच्छा
• 40 ग्राम कद्दूकस किया पेकोरिनो (या पसंद के अनुसार अन्य चीज़ जैसे परमेजन या कासिओकावालो)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टमाटरों को साफ करके शुरू करें, छिलका हटाएं (हल्का चीरा लगाकर उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं), फिर बीज निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. इस बीच, पास्ता पकाने के लिए भरपूर नमकीन पानी उबाल लें।
3. मोर्टार या मिक्सर में ट्रापानीज़ पेस्टो तैयार करें। बादामों को मोटा-मोटा काटें ताकि बहुत महीन न हो। लहसुन (यदि पसंद हो), टमाटर के टुकड़े, तुलसी की पत्तियां, नमक का चुटकी डालें और एक समान मिश्रण होने तक काटें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर इमल्शन बनाएं।
4. नमक का स्वाद जांचें और यदि पसंद हो तो काली मिर्च का चुटकी डालें।
5. पेस्टो को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, जहां पास्ता को मिलाया जाएगा।
6. पास्ता को उबलते नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि अल डेंटे मिले।
7. पास्ता को छान लें और इसे ट्रापानीज़ पेस्टो वाले कटोरे में स्थानांतरित करें। पेस्टो को पूरे पास्ता पर अच्छे से चिपकाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
8. कद्दूकस किया पेकोरिनो डालें और फिर मिलाएं, ताकि चीज़ बाकी सामग्री के साथ अच्छे से मिश्रित हो जाए।
9. तुरंत परोसें, सजावट के लिए अतिरिक्त भुने बादाम के टुकड़े और ताज़ी तुलसी डालकर।

ट्रापानीज़ पेस्टो गर्मियों में अपनी ताज़गी और हल्केपन के लिए आदर्श है। आप अन्य स्थानीय सामग्री जैसे केपर्स या जैतून डालकर रेसिपी में बदलाव भी कर सकते हैं, जिससे और अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद आए।

रोचक तथ्य

इस डिश की जड़ें प्राचीन इतिहास में हैं और माना जाता है कि पेस्टो में बादाम का उपयोग सिसिली के अरब दुनिया के साथ सदियों के व्यापारिक और सांस्कृतिक संपर्कों से आया है, जिससे उसे आज की रसोई के कई मुख्य सामग्रियों की विरासत मिली।