चेरी टमाटर के पेस्टो वाली पास्ता

मैं आपको चेरी टमाटर के पेस्टो वाली एक स्वादिष्ट पास्ता रेसिपी सुझा सकता हूँ, जो क्लासिक जेनोविस पेस्टो का एक हल्का और स्वादिष्ट संस्करण है।

सामग्री

• 300 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, पेने या अपनी पसंद का कोई भी आकार)
• 500 ग्राम पके और मीठे चेरी टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ी तुलसी की एक टहनी
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मिगियानो (या अधिक तीखे स्वाद के लिए पेकोरिनो)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें। फिर उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़े तेल और पूरी लहसुन की कली के साथ डालें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर गलने न लगें, लगभग 10-15 मिनट।

2. इसी बीच पाइन नट्स को एक छोटी कढ़ाई में हल्का सुनहरा होने तक भून लें। जलने से बचें।

3. टमाटर तैयार होने पर लहसुन की कली निकाल दें और टमाटरों को एक बर्तन (या हैंड ब्लेंडर के गिलास) में स्थानांतरित करें। भुने हुए पाइन नट्स, तुलसी की पत्तियाँ, पार्मिगियानो, थोड़ा नमक और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें। सब कुछ एक समान और मलाईदार सॉस बनने तक ब्लेंड करें। आवश्यकतानुसार नमक और तेल समायोजित करें और यदि पसंद हो तो काली मिर्च पीसकर डालें।

4. एक बर्तन में पानी उबालें, उबलने पर नमक डालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएँ।

5. पास्ता को अल डेंटे उबालकर निकालें और पहले से तैयार चेरी टमाटर पेस्टो के साथ मिलाएँ। यदि पेस्टो बहुत गाढ़ा हो तो पास्ता के उबलते पानी का थोड़ा सा पानी मिलाकर और मलाईदार बना लें।

6. पास्ता परोसें, ऊपर थोड़ा कसा हुआ पार्मिगियानो या पेकोरिनो छिड़कें और ताज़ी तुलसी की कुछ पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

चेरी टमाटर का पेस्टो पारंपरिक जेनोविस पेस्टो का एक ताज़ा और ग्रीष्मकालीन संस्करण है। चेरी टमाटर की प्राकृतिक मिठास लहसुन के हल्के तीखे स्वाद और तुलसी की सुगंध के साथ पूरी तरह मेल खाती है। यह रेसिपी हल्के दोपहर के भोजन या गर्म दिनों में छत पर रात के खाने के लिए एकदम उपयुक्त है।

भोजन का आनंद लें!