मटर, भुने कद्दू और रिकोटा के साथ पास्ता

मटर, भुने कद्दू और रिकोटा के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो शरद ऋतु या सर्दियों के भोजन के लिए उत्कृष्ट है। मैं आपको एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण प्रस्तुत करता हूं, जो निश्चित रूप से इस अद्भुत रेसिपी के स्वादों को बढ़ाता है।

सामग्री

• 320 g छोटा पास्ता (पेने, रिगाटोनी या फार्फल्ले)
• 400 g कद्दू (पहले से साफ और क्यूब्स में कटा हुआ)
• 150 g ताजा या फ्रोजन मटर
• 250 g ताजा रिकोटा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काला pepper स्वादानुसार
• लहसुन (1 कली)
• रोज़मेरी (एक डंठल)
• कद्दूकस किया परमigiano (स्वादानुसार)
• कटी हुई अखरोट (वैकल्पिक, क्रंच के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. कद्दू के क्यूब्स को बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे पर रखें, उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई रोज़मेरी के साथ सीज़न करें। लहसुन की कली को छिलके सहित डालें और हर टुकड़े को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. गर्म ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक भूनें, या जब तक कद्दू सुनहरा और नरम न हो जाए। समान सुनहरापन के लिए आधे रास्ते में कद्दू के टुकड़ों को पलटना याद रखें।
4. इस बीच, पास्ता को नमकीन पानी में पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
5. पास्ता पकते समय, मटर को नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें, जब तक कि वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे न रहें। यदि आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय थोड़ा लंबा हो सकता है।
6. मटर को छान लें और अलग रख दें। पास्ता भी छान लें जब पक जाए और थोड़ा पास्ता पानी बचाकर रखें।
7. एक चौड़े पैन में, पास्ता को भुने कद्दू और मटर के साथ मिलाएं, मिश्रण करने के लिए थोड़ा पास्ता पानी डालें।
8. रिकोटा को टुकड़ों या चम्मचों में डालें, पनीर को समान रूप से फैलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
9. पास्ता को प्लेट करें और प्रत्येक प्लेट को कद्दूकस किए परमigiano, ताजा पिसी काली मिर्च और यदि आप चाहें तो क्रंच के लिए कटी हुई अखरोट के साथ पूरा करें।
10. तुरंत परोसें, जबकि पकवान अभी भी अच्छा गर्म है।

रोचक तथ्य

रिकोटा इतालवी व्यंजनों में बहुत मौजूद एक डेयरी उत्पाद है, जिसका उपयोग सिसिलियन पेस्ट्री जैसी मीठी तैयारियों में और ताजा पास्ता भरने या सॉस और ड्रेसिंग को समृद्ध करने के लिए नमकीन तैयारियों में दोनों में किया जाता है। इसकी मलाईदार बनावट और नाजुक स्वाद इसे कद्दू जैसे मजबूत सामग्रियों वाले व्यंजनों के स्वादों को संतुलित करने के लिए एकदम सही बनाते हैं।