सॉसेज और पेकोरिनो के रागू वाली पास्ता

सॉसेज और पेकोरिनो के रागू वाली पास्ता की रेसिपी प्रदान करना एक खुशी होगी, जो पनीर की स्वादिष्टता और सॉसेज की रसीलापन के कारण स्वाद से भरपूर एक व्यंजन है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (जैसे रिगाटोनी या पेने)
• 400 g सूअर की ताज़ा सॉसेज
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• 400 g टमाटर प्यूरी
• 100 g कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो
• 100 ml सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• पास्ता पकाने के लिए पानी
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. एक स्वादिष्ट soffritto तैयार करने के लिए प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर शुरू करें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और सब्जियों का मिश्रण तब तक भूनें जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।
3. सॉसेज की त्वचा हटाएं और कांटे की मदद से इसे crumbled करें।
4. crumbled सॉसेज को soffritto में डालें और लकड़ी के चम्मच से किसी भी बड़े टुकड़ों को और तोड़ते हुए अच्छी तरह भूनें।
5. जब सॉसेज रंग ले ले, तो सफेद वाइन से deglaze करें और अल्कोहल को evaporate होने दें।
6. टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च से सीजन करें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
7. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पास्ता को al dente होने तक पकाएं।
8. पास्ता छान लें और इसे रागू वाले पैन में डालें, कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता सॉस सोख ले।
9. कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो की एक उदार मुट्ठी डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए फिर से मिलाएं।
10. तुरंत परोसें, ऊपर से और पेकोरिनो छिड़कें और यदि चाहें तो ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।

रोचक तथ्य

रोमन पेकोरिनो एक DOP चीज़ है जिसका स्वाद तीव्र और हल्का तीखा होता है जो इस व्यंजन में सॉसेज के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। रेसिपी के कुछ रूपों में, और अधिक तीखे स्वाद के लिए थोड़ी सी मिर्च डाली जा सकती है। यह पास्ता एक बेहतरीन comfort food है, जो एक समृद्ध और पौष्टिक रात के खाने के लिए आदर्श है।