रिकोटा और शतावरी के साथ पास्ता

यह रही रिकोटा और शतावरी वाली पास्ता की रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, फार्फाले या स्पेगेटी ठीक रहेंगे)
• 300 ग्राम ताज़ी शतावरी
• 200 ग्राम रिकोटा
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शतावरी को साफ करें, तने के सख्त अंतिम हिस्से को हटाएं और शतावरी को नमक वाले पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
2. उन्हें छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और शतावरी को टुकड़ों में काट लें, अंतिम सजावट के लिए टिप्स को पूरा छोड़ दें।
3. एक पैन में जैतून के तेल में लहसुन की कली को हल्का भूनें, फिर शतावरी के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक भूनें। यदि चाहें तो स्वाद कम करने के लिए लहसुन को सुनहरा होने पर हटा सकते हैं।
4. पैन में शतावरी के साथ रिकोटा डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो एक चुटकी जायफल डालें। मिश्रण को शतावरी के पकाने के पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह क्रीमी हो जाए।
5. इस बीच, पास्ता को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और इसे शतावरी-रिकोटा के मसाले वाले पैन में डालें, यदि आवश्यक हो तो कच्चा तेल की बूंद डालें।
7. धीमी आंच पर मसाले के साथ पास्ता को कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
8. परोसने से पहले अलग रखी शतावरी की टिप्स से सजाएं और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रिकोटा और शतावरी वाली पास्ता एक हल्का लेकिन पौष्टिक व्यंजन है, जो वसंत ऋतु के लिए एकदम सही है जब शतावरी अपने सबसे अच्छे रूप में होती है। जायफल एक खास सुगंध जोड़ता है जो रिकोटा की मिठास और शतावरी की हल्की कड़वाहट के साथ अच्छा मेल खाता है। भूख लगे!