ज़ुकीनी रागू वाली पास्ता

ज़ुकीनी रागू वाली पास्ता एक सरल, स्वादिष्ट व्यंजन है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पास्ता की ग्रेवी में सब्जियों का स्वाद पसंद करते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, रिगाटोनी या स्पेगेटी)
• 4-5 मध्यम ज़ुकीनी
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ml टमाटर प्यूरी
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• ताजा तुलसी (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन तथा बारीक कटा प्याज डालें। जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ तब तक भूनें।
3. पैन में ज़ुकीनी के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक पकने दें।
4. टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। यदि पसंद हो तो कटी हुई ताजा तुलसी भी डाल सकते हैं।
5. इसी बीच एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएँ।
6. पास्ता को अल डेंटे उबालकर छान लें और ज़ुकीनी रागू वाले पैन में डालकर स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएँ।
7. कद्दूकस किए परमेजन के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ज़ुकीनी रागू क्लासिक मीट रागू का हल्का संस्करण है। अपनी कोमलता के कारण यह शॉर्ट पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है जो ग्रेवी को अच्छे से पकड़ लेता है। कुछ संस्करणों में अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पैनसेटा या सॉसेज भी मिलाई जाती है।

यदि आप और हल्का रखना चाहें तो टमाटर प्यूरी छोड़ सकते हैं, जिससे ज़ुकीनी, प्याज और ऑलिव ऑयल के साथ और भी नाजुक कंडिमेंट बन जाता है। और उस तीखे स्वाद के लिए, क्यों न थोड़ी सी लाल मिर्च डालें?