रिकोटा, टमाटर और अखरोट के साथ पास्ता

रिकोटा, टमाटर और अखरोट के साथ पास्ता एक पौष्टिक और सुगंधित व्यंजन है, जो क्रीमी और स्वादिष्ट पास्ता का आनंद लेने का एक वैकल्पिक तरीका है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने या रिगाटोनी प्रकार का)
• 250 g ताज़ा रिकोटा
• 400 g छिले हुए टमाटर (या टमाटर प्यूरी)
• 100 g मोटे तौर पर कटी हुई अखरोट
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• कद्दूकस किया हुआ रोमानो पेकोरिनो (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताज़ा तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले सॉस तैयार करें। एक बड़े पैन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिली हुई लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें। यदि चाहें तो बाद में उन्हें निकाल सकते हैं ताकि स्वाद हल्का रहे।

2. भूनने में छिले हुए टमाटर डालें, यदि आवश्यक हो तो कांटे से मसल लें। यदि प्यूरी इस्तेमाल कर रहे हैं तो सीधे डाल दें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।

3. सॉस पकते समय नमकीन पानी में पास्ता उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं, याद रखें कि अल डेंटे रखें।

4. एक बड़े बाउल में रिकोटा को थोड़ा नमक और मिर्च के साथ मिलाएं ताकि यह क्रीमी और काम करने में आसान हो जाए।

5. कटी हुई अखरोट को नॉन-स्टिक पैन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, जलने से बचाएं। फिर अलग रख दें।

6. जब पास्ता तैयार हो जाए, उसे छान लें और टमाटर सॉस वाले पैन में डालें, यदि आवश्यक हो तो पास्ता के उबलते पानी का थोड़ा हिस्सा मिलाकर कंडीमेंट को जोड़ें।

7. आंच बंद करें और पास्ता में रिकोटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

8. पास्ता को प्लेटों में परोसें, ऊपर भुनी हुई अखरोट छिड़कें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ रोमानो पेकोरिनो और कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियां गार्निश के लिए डालें।

रोचक जानकारी

अखरोट न केवल रेसिपी में क्रंची टच जोड़ते हैं, बल्कि इतालवी रसोई में, विशेष रूप से मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में, पेस्टो, मिठाइयों और कई व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाला घटक भी हैं।